Хрусткі пісні трубочки з картоплею та грибами

 Розсипчасте тісто на олії виходить тонким, хрустким і зовсім не потребує дріжджів. Усередині — ніжна картопляна начинка з обсмаженими печерицями. Такі трубочки зручно брати із собою або подавати теплими до супу чи чаю.

Виходить приблизно 14–16 трубочок.
Орієнтовна калорійність — 220–250 ккал в одній трубочці.

Інгредієнти

Для тіста

• трохи тепла вода — 150 мл
• рафінована олія — 150 мл
• пшеничне борошно — 400–450 г
• сіль — 1 чайна ложка
• цукор — 1 чайна ложка
• яблучний оцет — 1 чайна ложка

Для начинки

• картопля — 400 г
• печериці — 250 г
• вершкове масло — 20 г
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• олія — 1 столова ложка для смаження грибів

Приготування

1. Приготуйте картопляно-грибну начинку

Картоплю очистьте, наріжте шматочками та відваріть у підсоленій воді до м’якості.

Злийте всю воду, додайте вершкове масло й розімніть картоплю в густе пюре. Молоко або воду не додавайте, щоб начинка не стала рідкою.

Печериці наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на невеликій кількості олії до випаровування вологи та легкого підрум’янення.

Змішайте гриби з картопляним пюре. Додайте сіль і чорний перець. Повністю остудіть начинку.

2. Замісіть тісто

У мисці змішайте теплу воду, олію, сіль, цукор та яблучний оцет.

Поступово всипайте просіяне борошно, спочатку перемішуючи ложкою, а потім руками.

Замісіть м’яке, гладке тісто, яке не прилипає до рук. Не додавайте відразу все борошно: його кількість залежатиме від вологості та якості.

Накрийте тісто й залиште відпочити на 20–30 хвилин.

3. Сформуйте трубочки

Розділіть тісто на 14–16 однакових частин.

Кожну частину тонко розкачайте у прямокутник або видовжений овал.

На один край викладіть приблизно 1 столову ложку начинки. Підгорніть бокові краї всередину та згорніть тісто щільною трубочкою.

Викладіть заготовки швом донизу на деко, застелене пергаментом.

4. Спечіть

За бажанням злегка змастіть поверхню трубочок олією.

Випікайте в розігрітій до 190 °C духовці приблизно 25–30 хвилин, до виразної золотистої скоринки.

Готові трубочки залиште на деку на 5–10 хвилин, а потім перекладіть на решітку.

Корисні поради

• Начинка обов’язково має бути холодною, інакше тісто розм’якне та може порватися.
• Печериці добре підсмажуйте, щоб у них не залишилося зайвої вологи.
• Не робіть занадто товстий шар тіста — саме тонке розкачування забезпечує хрустку скоринку.
• До начинки можна додати обсмажену цибулю, кріп або дрібку сушеного часнику.
• Для повністю пісного варіанта замініть вершкове масло в начинці на ложку олії.