Дві рум’яні домашні галети з хрустким пісочно-листковим тістом і ніжною сирною начинкою. Одна — з соковитою лохиною, друга — з ароматними абрикосами. Така випічка виглядає дуже ефектно, але готується досить просто.
Виходить 2 галети, приблизно 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 330–410 ккал на порцію, залежно від розміру шматочка та кількості фруктів.
Інгредієнти
Для тіста:
- вершкове масло — 200 г
- пшеничне борошно — 400 г
- сіль — дрібка
- холодна вода — 110 мл
Для сирної начинки:
- вершковий сир — 300 г
- цукрова пудра — 50 г
- жовток — 1 шт.
- ванільний цукор — 1 чайна ложка або ваніль — за смаком
Для начинки:
- лохина — приблизно 150–200 г
- абрикоси — приблизно 250–300 г
Для змащування:
- жовток — 1 шт.
- молоко — 1 столова ложка
Додатково:
- мигдальні пелюстки — 2–3 столові ложки
Приготування
1. Приготуйте тісто
У миску просійте борошно, додайте дрібку солі.
Холодне вершкове масло наріжте кубиками й перетріть із борошном до стану крихти. Це можна зробити руками, ножем або в чаші подрібнювача.
Влийте холодну воду й швидко замісіть тісто. Довго вимішувати не потрібно — достатньо, щоб воно зібралося в грудку.
Розділіть тісто на 2 рівні частини, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 1 годину.
2. Приготуйте сирну начинку
З’єднайте вершковий сир, цукрову пудру, жовток і ваніль.
Збийте або добре перемішайте до однорідної ніжної маси.
3. Підготуйте фрукти
Абрикоси помийте, обсушіть, видаліть кісточки й наріжте часточками.
Лохину переберіть і обсушіть.
4. Сформуйте галети
Розігрійте духовку до 190 °C.
Кожну частину тіста розкачайте в коло діаметром приблизно 26–28 см на аркуші пергаменту.
На середину кожного круга викладіть половину сирної начинки, не доходячи до країв приблизно 3–4 см.
На одну галету викладіть лохину, на другу — абрикоси.
Загорніть вільні краї тіста всередину, злегка накриваючи начинку.
Змішайте жовток із молоком і змастіть краї галет. Посипте мигдальними пелюстками.
5. Випікайте
Перекладіть галети разом із пергаментом на деко.
Випікайте приблизно 30–40 хвилин, до золотистого кольору країв і рум’яної скоринки.
Готові галети трохи охолодіть і подавайте теплими або повністю охолодженими.
Поради
- Усі інгредієнти для тіста мають бути холодними — так галета вийде більш розсипчастою.
- Якщо абрикоси дуже соковиті, їх можна злегка присипати 1 чайною ложкою крохмалю, щоб сік не витікав.
- Лохину теж можна змішати з невеликою кількістю крохмалю, якщо хочете густішу начинку.
- Вершковий сир підійде типу крем-чиз.
- Найсмачніші галети в день випікання, але їх можна зберігати в холодильнику до 2 днів.
Якщо хочеш, я можу ще одразу зробити короткий варіант рецепта для поста або текст для фото/каруселі.
Немає коментарів:
Дописати коментар