Свіжий, соковитий салат із легким анісовим ароматом фенхелю, солодкістю апельсинів і пікантною солоністю маслин. Добре пасує до риби, птиці або як самостійна легка закуска.
Виходить приблизно 4 порції.
Орієнтовна калорійність — 140–170 ккал на порцію.
Інгредієнти
- фенхель — 2 невеликі головки
- апельсини — 2 шт.
- чорні маслини без кісточок — 50 г
- свіжа зелень — для подавання
Для заправки
- оливкова олія — 2 столові ложки
- лимонний сік — 1 столова ложка
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
Приготування
Фенхель вимийте, зріжте стебла та тверду нижню частину. Наріжте головки дуже тонкими півкільцями або скибочками.
Апельсини очистьте разом із білою шкіркою. Наріжте кружальцями, півкружальцями або виріжте чисті часточки без плівок.
Маслини залиште цілими або розріжте навпіл.
У невеликій мисці змішайте оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець.
З’єднайте фенхель, апельсини та маслини. Полийте заправкою й обережно перемішайте.
Залиште салат на 10–15 хвилин, щоб фенхель трохи пом’якшав і просочився цитрусовим соком.
Перед подаванням прикрасьте зеленню або ніжними листочками фенхелю.
Поради
- Найзручніше тонко нарізати фенхель за допомогою мандоліни або гострого ножа.
- Якщо смак сирого фенхелю здається надто різким, замочіть нарізані скибочки в крижаній воді на 10 хвилин, а потім добре обсушіть.
- Частину лимонного соку можна замінити апельсиновим соком, що виділився під час нарізання.
- Добре доповнять салат рукола, волоські горіхи або трохи м’якого козячого сиру.
Немає коментарів:
Дописати коментар