Ніжна домашня варена ковбаса з яловичини, свинини та шматочками шпику — чудова альтернатива магазинній ковбасі. Вона виходить щільною, ароматною, добре нарізається і смакує як до бутербродів, так і до святкової нарізки.
На приблизно 2 кг ковбаси:
Якщо використовуєте звичайну сіль замість нітритної, смак залишиться гарним, але колір ковбаси буде менш рожевим.
Цибуля — 0,5 великої цибулини
Зелений солодкий перець — 1 шт.
Червоний солодкий перець — 0,5 шт. за бажанням
Шинка — 200 г
Рослинна олія — 1 ст. л. + трохи для змащування форми
Вершкове масло — 1 ст. л.
Виходить приблизно 20–24 крекери.
Орієнтовна калорійність — 60–75 ккал в одному крекері.
Приготування:
Для домашніх шпротів найкраще брати дрібну жирну рибу: кільку, салаку, дрібну сардину, хамсу або мойву. Риба має бути невеликого розміру, щоб добре протушкувалася й стала м’якою. Найближчий варіант до класичних шпротів — кілька або салака.
Краще використовувати свіжу або розморожену рибу без сильного запаху. Перед приготуванням потрібно видалити голови та нутрощі.
Це легкий кисломолочний десерт без випічки, який за текстурою нагадує ніжне суфле або м’який зефір. Готується з кефіру, сметани та желатину, добре тримає форму й чудово смакує з ягодами, горішками або варенням.
Бостонський кремовий торт — ніжний, повітряний десерт із м’яким бісквітом, заварним ванільним кремом і шоколадною глазур’ю. Виходить дуже делікатний торт, який добре підходить і для святкового столу, і просто до чаю.
Інгредієнти
Для бісквіта:
Макарони легко перетворити на повноцінну страву, якщо додати до них смачну домашню підливу. У цій добірці — вершкові, овочеві, сирні та м’ясні варіанти, які підійдуть для швидкої вечері або ситного обіду.
Виходить приблизно 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 340–400 ккал на порцію.
Форма або деко розміром приблизно 20 × 30 см.
Виходить близько 8–10 порцій.
Орієнтовна калорійність — 230–270 ккал на порцію.
Семоліну можна замінити такою самою кількістю звичайного або цільнозернового борошна.
Простий, ситний і трохи пікантний суп із консервованої квасолі, солодкого перцю та томатів. Готується швидко, без м’яса, але виходить насиченим завдяки квасолі, спеціям і сиру, який додається наприкінці.
Інгредієнти на 4 порції
Фаршировані кальмари — гарна страва, яку можна подати і гарячою, і як холодну закуску. Начинка з печериць, яєць і сиру виходить ніжною та ситною, а самі кальмари запікаються дуже швидко. Якщо охолодити їх і нарізати скибочками, вийде красива закуска для святкового столу.
Пісаладьєр часто називають прованською піцою, хоча це радше відкритий цибулевий пиріг на простому дріжджовому тісті. Його головна родзинка — ніжна томлена цибуля, ароматні трави, солоні анчоуси та маслини. Страва проста, але дуже характерна для півдня Франції: багато цибулі, оливкова олія, пряні трави й насичений середземноморський смак.
Ніжні домашні сардельки з яловичини, індички, молока та сухого молока. Вони виходять м’якими за текстурою, з легким молочним смаком і ароматом спецій. Такі сардельки можна приготувати одразу більшою партією, частину охолодити, а частину заморозити.
Виходить приблизно 20–24 гужери.
Орієнтовна калорійність — 80–95 ккал в одній булочці.
Виходить приблизно 12 мафінів.
Орієнтовна калорійність — 220–240 ккал в одному мафіні.
Дріжджове листкове тісто — 500 г
Сосиски — 500 г
Сир — 50 г, за бажанням
Яйце — для змащування
Тісто розморозити й трохи розкачати в довжину до товщини приблизно 4–5 мм.
Нарізати тісто смужками шириною приблизно 1,5–2 см.
Сосиски очистити від оболонки.
Кожну сосиску обгорнути смужкою тіста по спіралі, трохи внахлест, щоб краї сосиски злегка виглядали.
За бажанням можна зробити варіант із сиром: надрізати сосиску вздовж, покласти всередину трохи натертого на великій тертці сиру, після чого так само обгорнути тістом.
Викласти заготовки на деко, застелене пергаментом, і залишити на 15–20 хвилин.
Яйце злегка збити та змастити сосиски в тісті зверху і з боків.
Випікати в розігрітій до 200°C духовці приблизно 20 хвилин, до рум’яної скоринки.
Готові сосиски в тісті можна подавати як теплими, так і холодними.
Смачного!
