Виходить приблизно 4 порції.
Орієнтовна калорійність — 170–210 ккал на порцію.
Інгредієнти
молоко — 300 мл
згущене молоко — 4 столові ложки
яйце — 1 шт.
апельсини — 2 шт.
желатин — 1,5 столової ложки
ванілін — на кінчику ножа
Приготування
З апельсинів вичавіть сік. Залежно від розміру плодів має вийти приблизно 180–220 мл.
Додайте до апельсинового соку 1 чайну ложку желатину та залиште на 10–15 хвилин, щоб він набух.
Потім обережно нагрійте сік, постійно помішуючи, доки желатин повністю не розчиниться. Не доводьте до кипіння.
Перелийте апельсинову суміш у невелику форму, остудіть і поставте в холодильник до застигання.
У 150 мл холодного молока замочіть решту желатину. Залиште приблизно на 10 хвилин, а потім злегка підігрійте до повного розчинення. Не кип’ятіть.
Решту 150 мл молока змішайте з яйцем, згущеним молоком і ваніліном. Добре збийте вінчиком до однорідності.
Перелийте суміш у невелику каструлю та прогрівайте на слабкому вогні, постійно помішуючи. Маса повинна добре нагрітися і трохи загуснути, але активно кип’ятити її не потрібно, щоб яйце не згорнулося.
Зніміть з вогню, влийте молоко з розчиненим желатином і ретельно перемішайте.
Остудіть молочну основу до кімнатної температури.
Застигле апельсинове желе наріжте невеликими кубиками або набирайте чайною ложкою нерівні шматочки.
Розлийте молочну суміш по креманках або невеликих формочках. Додайте шматочки апельсинового желе, розподіляючи їх хаотично.
Поставте десерт у холодильник на 3–4 години або до повного стабілізування.
Поради
Для більш виразного цитрусового аромату можна додати до молочної основи трохи дрібно натертої апельсинової цедри.
Желатин не можна кип’ятити — при сильному нагріванні його желювальні властивості можуть послабитися.
Молочна частина цього десерту після охолодження залишається ніжною та кремовою, а не перетворюється на щільне желе.
Якщо хочете подати десерт безпосередньо у креманках, желатину можна не додавати більше: саме м’яка текстура тут особливо вдала.
Немає коментарів:
Дописати коментар