Домашній фруктовий мармелад на желатині

Простий домашній мармелад із фруктового соку всього з кількох інгредієнтів. Він виходить пружним, яскравим і добре тримає форму після охолодження.

Виходить приблизно 20–25 невеликих шматочків.

Орієнтовна калорійність — 35–45 ккал в одному шматочку.

Інгредієнти

• фруктовий сік — 100 мл

• вода — 100 мл

• цукор — 200 г

• желатин — 20 г

Приготування

1. Желатин залийте фруктовим соком і залиште на 10–15 хвилин, щоб він добре набух.

2. У невеликій каструлі змішайте воду з цукром.

3. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння та варіть приблизно 3 хвилини, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.

4. Зніміть сироп з вогню та одразу додайте набухлий желатин разом із соком.

5. Ретельно перемішуйте, доки желатин повністю не розчиниться. Не кип’ятіть суміш після додавання желатину.

6. Розлийте масу у силіконові формочки або в одну невелику форму.

7. Остудіть до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник на 3–4 години або до повного застигання.

8. Готовий мармелад обережно дістаньте з формочок.

9. Якщо використовували одну велику форму, наріжте застиглу масу невеликими кубиками або смужками.

Поради

Для більш насиченого смаку краще використовувати сік із виразною кислинкою — вишневий, апельсиновий, яблучний, ягідний або гранатовий.

Якщо використовуєте звичайну жорстку форму, її дно можна на кілька секунд занурити в гарячу воду — тоді мармелад легше вийде.

Силіконові формочки змащувати не потрібно.

Не кип’ятіть желатин після його додавання — це може погіршити здатність маси застигати.

За бажанням готові шматочки можна злегка обкачати в дрібному цукрі безпосередньо перед подаванням, але зберігати їх краще без цукрової обсипки, щоб поверхня не стала вологою.