Апельсинові мафіни

М’які, вологі й дуже ароматні мафіни з натуральним апельсиновим соком і цедрою. Вони швидко готуються, добре піднімаються та чудово смакують навіть без крему чи глазурі.

Виходить приблизно 12 мафінів.
Орієнтовна калорійність — 220–240 ккал в одному мафіні.

Інгредієнти

• апельсин — 1 великий
• цукор — 150 г
• ванільний цукор — 10 г
• вершкове масло кімнатної температури — 150 г
• яйця — 3 шт.
• пшеничне борошно — 220–250 г
• розпушувач — 2 чайні ложки
• дрібка солі

Приготування

Апельсин ретельно помийте та обсушіть. Натріть на дрібній тертці лише помаранчевий шар цедри, не зачіпаючи білу гірку частину.

Вичавіть з апельсина 50–70 мл соку.

М’яке вершкове масло збийте із цукром і ванільним цукром до світлої пишної маси.

По одному додайте яйця, щоразу добре перемішуючи або збиваючи масу.

Додайте апельсинову цедру та сік, перемішайте. Якщо маса трохи розшарується, це нормально — після додавання борошна вона стане однорідною.

Окремо змішайте 220 г просіяного борошна, розпушувач і дрібку солі. Частинами введіть суху суміш у рідку.

Тісто має вийти густим, але легко спадати з ложки. Якщо воно надто рідке, додайте ще трохи борошна.

Розкладіть тісто у формочки для мафінів, заповнюючи їх приблизно на дві третини.

Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці близько 20–25 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою.

Залиште мафіни у формі на 5 хвилин, потім перекладіть на решітку та повністю остудіть.

Корисні поради

• Усі продукти бажано заздалегідь дістати з холодильника.
• Не вимішуйте тісто довго після додавання борошна, щоб мафіни залишилися ніжними.
• Для яскравішого аромату можна додати ще трохи цедри, але не збільшувати кількість соку.
• Готові мафіни можна посипати цукровою пудрою або полити глазур’ю з пудри та апельсинового соку.
• Зберігайте випічку в закритій ємності до 3 днів.