Французький яблучний тарт — це ніжна пісочна основа, тонкі скибочки яблук, вершкове масло й легка карамельна скоринка зверху. Випічка проста, але виглядає дуже красиво й по-домашньому святково.
Інгредієнти
Для форми 23–24 см:
- борошно — 200 г
- холодне вершкове масло — 100 г
- дрібний білий цукор — 140 г
- жовтки — 2 шт.
- ванільна есенція — 1/2 ч. л.
- розтоплене вершкове масло — 75 г
- сік лайма або лимона — 1 шт.
- яблука — 4–5 шт.
Приготування
- Борошно просійте у велику миску.
- Холодне вершкове масло натріть на крупній тертці прямо в борошно.
- Обережно перемішайте борошно з маслом, не розтираючи занадто довго руками, щоб масло не почало танути.
- Додайте частину цукру й перемішайте до стану масляної крихти. Якщо використовуєте ванільний цукор замість есенції, додайте його на цьому етапі.
- Додайте жовтки та ванільну есенцію. Швидко зберіть тісто в кулю.
- Загорніть тісто в харчову плівку й покладіть у холодильник на 30 хвилин.
- Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину й наріжте тонкими часточками.
- Збризніть яблука соком лайма або лимона, щоб вони не темніли.
- Охолоджене тісто розкачайте так, щоб пласт був приблизно на 5 см більший за діаметр форми.
- Перекладіть тісто у форму, добре притисніть до дна й бортиків. Зайве тісто зріжте або проведіть качалкою по краю форми, щоб краї були рівними.
- Красиво викладіть яблучні часточки по колу.
- Полийте яблука розтопленим вершковим маслом і посипте рештою цукру.
- Випікайте тарт у розігрітій до 200°C духовці приблизно 40–45 хвилин, поки тісто й яблука добре підрум’яняться.
- Перед подачею трохи охолодіть.
Поради
- Для такого тарту найкраще підходять щільні кисло-солодкі яблука.
- Тісто не потрібно довго вимішувати, інакше воно буде менш розсипчастим.
- Щоб яблука виглядали красиво, нарізайте їх тонкими однаковими скибочками.
- Подавати тарт можна теплим із кулькою морозива або холодним до кави чи чаю.
- Якщо верх швидко рум’яниться, накрийте тарт фольгою на останні 10 хвилин випікання.
Немає коментарів:
Дописати коментар