Фаршировані кальмари — гарна страва, яку можна подати і гарячою, і як холодну закуску. Начинка з печериць, яєць і сиру виходить ніжною та ситною, а самі кальмари запікаються дуже швидко. Якщо охолодити їх і нарізати скибочками, вийде красива закуска для святкового столу.
Інгредієнти
- кальмари — 4 тушки
- яйця — 6 шт.
- печериці — 300 г
- напівтвердий сир — 150 г
- олія — 2 ст. л.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- спеції — за бажанням
- відварений рис — за бажанням
Приготування
Печериці наріжте пластинками. Сир натріть на великій тертці.
На сковороді розігрійте олію. Викладіть гриби й обсмажуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин, поки вони стануть м’якими і з них випарується зайва волога.
Яйця розбийте прямо в сковороду до грибів. Посоліть, поперчіть і готуйте, помішуючи лопаткою, поки яйця схопляться. Це займе приблизно 3 хвилини.
Додайте натертий сир і перемішайте. Начинка має вийти м’якою, але не надто рідкою. За бажанням можна додати кілька ложок відвареного рису — так вона буде ситнішою і краще триматиме форму.
Тушки кальмарів промийте й обсушіть. Наповніть їх яєчно-грибною начинкою, але не дуже щільно, бо під час запікання кальмари трохи зменшуються. Краї закріпіть зубочистками.
Змастіть кальмари олією, викладіть у форму для запікання й поставте в розігріту до 200°C духовку на 10–15 хвилин.
Подавайте гарячими як основну страву або охолодіть, наріжте скибочками й подавайте як закуску.
Поради
Кальмари важливо не перетримати в духовці, інакше вони можуть стати жорсткими.
Не набивайте тушки начинкою до самого краю — краще залишити трохи місця.
До начинки можна додати зелень, обсмажену цибулю або трохи часнику.
Якщо хочете більш ніжний смак, візьміть сир, який добре плавиться: моцарелу, гауду або вершковий напівтвердий сир.
Перед подачею гарячі кальмари можна злегка збризнути лимонним соком.
Немає коментарів:
Дописати коментар