У початковому рецепті не зазначена рідина для розчинення цукру. Якщо нагрівати його сухим, утвориться карамель, тому для надійного результату додаємо трохи води.
Виходить приблизно 24–28 штук.
Орієнтовна калорійність — 125–150 ккал в одній цукерці.
Інгредієнти
- цукор — 350–400 г
- сухе молоко — 120–130 г
- вершкове масло — 60 г
- вода — 100 мл
- ванільний цукор — 10 г
- шоколад — 180–200 г
- рафінована олія — 1 чайна ложка, за бажанням
Приготування
У каструлі з товстим дном змішайте цукор, ванільний цукор і воду.
Поставте на середній вогонь та прогрівайте, помішуючи, доки цукор повністю розчиниться. Після закипання зменште вогонь і варіть сироп приблизно 5–7 хвилин, уже не перемішуючи. Він має трохи загуснути, але не потемніти.
Зніміть каструлю з вогню. Додайте вершкове масло та перемішайте до повного розчинення.
Залиште масу на 5 хвилин, а потім частинами введіть просіяне сухе молоко. Ретельно вимішуйте лопаткою, щоб не залишилося грудочок.
Маса має вийти густою, пластичною та тримати форму. Якщо вона надто м’яка, додайте ще 1–2 столові ложки сухого молока.
Дайте суміші трохи охолонути. Злегка змастіть руки олією та сформуйте невеликі довгасті «пальчики».
Викладіть заготовки на дошку або тацю, застелену пергаментом. Поставте в холодильник приблизно на 1 годину.
Шоколад поламайте та розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі. За бажанням додайте чайну ложку олії, щоб глазур була рідшою та блискучішою.
Занурте охолоджені цукерки в шоколад або полийте ним зверху. Викладіть на пергамент і поверніть у холодильник до повного застигання глазурі.
Корисні поради
- Не варіть сироп до коричневого кольору — десерт матиме гіркуватий карамельний смак.
- Сухе молоко краще просіяти, щоб маса вийшла гладкою.
- Формуйте цукерки, поки суміш ще тепла й пластична.
- Усередину кожного «пальчика» можна покласти горіх або шматочок кураги.
- Зберігайте десерт у закритій ємності в холодильнику до 5 днів.
Немає коментарів:
Дописати коментар