Макарони легко перетворити на повноцінну страву, якщо додати до них смачну домашню підливу. У цій добірці — вершкові, овочеві, сирні та м’ясні варіанти, які підійдуть для швидкої вечері або ситного обіду.
1. Вершкова підлива з помідорами
Інгредієнти:
- помідори — 500 г
- цибуля — 2 шт.
- часник — 2–3 зубчики
- вершки або сметана — 1 склянка
- вершкове масло — 1 ст. л.
- оливкова олія — 2 ст. л.
- цукор — 1 ч. л.
- базилік — за смаком
- сіль, перець — за смаком
- сушена меліса або орегано — дрібка, за бажанням
Приготування:
Часник наріжте пластинками і злегка обсмажте в оливковій олії до золотистого кольору, потім вийміть його зі сковороди. У ароматну олію додайте подрібнену цибулю та обсмажте до м’якості.
Помідори ошпарте окропом, зніміть шкірку, наріжте і додайте до цибулі. Посоліть, поперчіть, додайте цукор, базилік і вершкове масло. Тушкуйте, поки зайва рідина випарується.
Влийте вершки або сметану, доведіть до легкого кипіння і прогрійте ще 2–3 хвилини. Подавайте з макаронами або протушкуйте їх у соусі кілька хвилин.
2. Овочева підлива
Інгредієнти:
- помідори — 400 г
- томатна паста — 1–2 ст. л.
- цибуля — 2 шт.
- болгарський перець — 1 шт.
- кабачок — 1 шт.
- гарбуз — 200 г
- стебло селери — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- оливкова олія — 2–3 ст. л.
- лавровий лист — 1 шт.
- базилік, розмарин, чебрець — за смаком
- сіль, перець — за смаком
- вода — за потреби
Приготування:
Усі овочі наріжте приблизно однаковими кубиками. У сотейнику розігрійте олію, викладіть овочі, перемішайте і тушкуйте під кришкою на малому вогні.
За потреби підливайте трохи води. Коли овочі стануть м’якими, додайте томатну пасту, подрібнений часник, спеції, сіль і перець. Тушкуйте ще кілька хвилин до насиченого смаку.
3. Сирна підлива
Інгредієнти:
- молоко — 1 склянка
- твердий сир — 200 г
- борошно — 2 ст. л.
- вершкове масло — 50 г
- олія — 1 ст. л.
- сіль, перець — за смаком
- базилік або кмин — за бажанням
Приготування:
На сковороді розігрійте олію, додайте борошно і обсмажте до легкого золотистого кольору. Поступово влийте молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
Коли маса почне густішати, додайте натертий сир і перемішуйте, поки він повністю розплавиться. Наприкінці додайте вершкове масло, сіль, перець і спеції. Подавайте гарячою.
4. Вершкова підлива з куркою
Інгредієнти:
- куряче філе — 1 шт.
- цибуля — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- борошно — 1–2 ст. л.
- вершки або сметана — 1 склянка
- вода — 100–150 мл
- базилік — за смаком
- сіль, перець — за смаком
- олія — для смаження
Приготування:
Куряче філе наріжте соломкою або невеликими шматочками. Обсмажте на розігрітій сковороді до золотистого кольору. Додайте дрібно нарізану цибулю і готуйте ще кілька хвилин.
Всипте борошно, перемішайте і трохи обсмажте. Влийте воду, накрийте кришкою і тушкуйте 10–15 хвилин. Додайте вершки або сметану, часник, базилік, сіль і перець. Прогрійте ще 5 хвилин.
5. Куряча підлива з грибами
Інгредієнти:
- куряче філе — 1 шт.
- печериці — 300 г
- цибуля — 2 шт.
- сметана — 200 г
- вершкове масло — 2 ст. л.
- олія — для смаження
- зелень — за смаком
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
Куряче філе наріжте невеликими шматочками та обсмажте на олії до рум’яності. Додайте нарізану цибулю і готуйте ще 7–10 хвилин.
Печериці наріжте пластинками або соломкою, додайте до курки. Посоліть, поперчіть, додайте вершкове масло і тушкуйте кілька хвилин. Потім додайте сметану, перемішайте і прогрійте до готовності. Перед подачею посипте зеленню.
6. Куряча підлива з помідорами
Інгредієнти:
- куряче філе — 300 г
- помідори — 500 г
- цибуля — 2 шт.
- часник — 3 зубчики
- олія — для смаження
- цукор — 1/2 ч. л.
- базилік, розмарин, орегано — за смаком
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
Куряче філе наріжте маленькими шматочками й обсмажте до золотистого кольору. Додайте цибулю і тушкуйте разом до м’якості.
Помідори ошпарте, зніміть шкірку, подрібніть і додайте до курки. Посоліть, поперчіть, додайте цукор і трави. Тушкуйте під кришкою до готовності. Наприкінці додайте часник, перемішайте, зніміть з вогню і дайте настоятися 10 хвилин.
7. Ніжна підлива зі шпинату
Інгредієнти:
- шпинат свіжий — 500 г або заморожений — 1 упаковка
- вершки або сметана — 1 склянка
- вершкове масло — 50 г
- оливкова олія — 1 ст. л.
- базилік — за смаком
- сіль — за смаком
Приготування:
Шпинат подрібніть і викладіть на сковороду з невеликою кількістю олії. Тушкуйте під кришкою кілька хвилин, поки він стане м’яким.
Додайте вершки або сметану, вершкове масло, сіль і базилік. Прогрійте ще 3–5 хвилин. Така підлива готується дуже швидко і добре смакує з пастою, локшиною або спагеті.
8. Підлива зі свинини
Інгредієнти:
- нежирна свинина — 300–400 г
- цибуля — 2–3 шт.
- морква — 2 шт.
- томатна паста — 1–2 ст. л.
- часник — 2 зубчики
- вода або бульйон — 1 склянка
- зелень — за смаком
- сіль, перець — за смаком
- олія — для смаження
Приготування:
Свинину наріжте невеликими шматочками, за бажанням злегка відбийте. Обсмажте до рум’яної скоринки.
Додайте воду або бульйон, нарізану цибулю та моркву. Тушкуйте на малому вогні до м’якості м’яса. За кілька хвилин до готовності додайте томатну пасту, часник, сіль і перець. Наприкінці посипте зеленню.
9. Підлива з яловичини
Інгредієнти:
- яловичина — 300–400 г
- цибуля — 2–3 шт.
- морква — 2 шт.
- борошно — 2 ст. л.
- м’ясний бульйон або вода — 1–1,5 склянки
- вершки — 1 склянка
- часник — 2 зубчики
- зелень — за смаком
- сіль, перець — за смаком
- олія — для смаження
Приготування:
Яловичину наріжте соломкою і обсмажте на олії до рум’яної скоринки. Додайте нарізану цибулю, моркву, влийте бульйон або воду і тушкуйте на малому вогні до м’якості м’яса.
Окремо на сухій сковороді або з невеликою кількістю олії обсмажте борошно до світло-коричневого кольору. Додайте трохи води, добре розмішайте, влийте вершки, посоліть і поперчіть. Перелийте соус до м’яса, перемішайте і прогрійте кілька хвилин. Наприкінці додайте часник і зелень.
Корисні поради
Щоб підлива вийшла смачнішою, макарони краще не просто поливати зверху, а змішати їх із соусом у сковороді й прогріти 1–2 хвилини. Так паста краще вбере смак.
Якщо соус вийшов занадто густим, додайте трохи води, у якій варилися макарони. Вона допоможе зробити підливу ніжнішою і більш однорідною.
Для вершкових соусів краще не кип’ятити вершки занадто довго, щоб вони не розшарувалися. Достатньо лише добре прогріти соус.
Немає коментарів:
Дописати коментар