Індійські коржики пурі

Пурі — це тонкі індійські коржики, які смажаться у фритюрі й під час приготування красиво надуваються. Вони виходять легкими, хрусткими зовні та м’якими всередині. Найкраще подавати їх гарячими — до карі, овочевих страв, супів або просто з улюбленим соусом.

Інгредієнти

• борошно — 400 г
• вода — приблизно 160–200 мл
• рослинна олія — 2 ст. л.
• сіль — до смаку
• олія для смаження у фритюрі

Приготування

1. Замісіть тісто.
   У мисці змішайте борошно із сіллю. Додайте 2 ст. л. олії та поступово вливайте воду. Замісіть щільне, пружне тісто.
2. Дайте тісту відпочити.
   Накрийте його вологою серветкою або рушником і залиште на 15–20 хвилин.
3. Сформуйте заготовки.
   Розділіть тісто приблизно на 20 однакових шматочків. Скачайте з них кульки.
4. Розкачайте коржики.
   Кожну кульку тонко розкачайте в круглий коржик. Намагайтеся робити їх однакової товщини, щоб вони рівномірно надувалися.
5. Обсмажте пурі.
   Добре розігрійте олію. Обережно опускайте коржик у гарячу олію. Коли він почне надуватися й рум’янитися, переверніть і обсмажте з іншого боку.
6. Подавайте гарячими.
   Готові пурі викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавайте одразу, поки вони теплі та пухкі.

Поради

• Воду додавайте поступово: тісто має бути щільнішим, ніж на звичайні м’які коржики.
• Олія повинна бути добре розігріта, інакше пурі не надуються, а вберуть зайвий жир.
• Не розкачуйте коржики занадто тонко, інакше вони можуть не піднятися.
• Найсмачніші пурі саме гарячими, одразу після смаження.
• Смажте обережно, бо олія дуже гаряча.