Листкові міні-піци асорті

 Швидка й ефектна закуска з готового листкового тіста. Маленькі квадратні основи з бортиками можна наповнювати різними начинками — на одному деку виходить одразу кілька смаків. Чудовий варіант для святкового столу, перекусу або несподіваних гостей.

Кількість залежить від розміру пласта тіста — на відео виходить приблизно 20–25 міні-слойок.

Інгредієнти

• готове листкове тісто — 2 пласти
• крем-сир— для змащування 
• яйце — 1 шт., для змащування

Для начинки — за смаком

• червону цибулю
• помідори чері
• печериці
• зелені оливки
• салямі
• м’який сир або сир із пліснявою

Салат із тунцем, яйцем, огірками та в’яленими томатами

 На перший погляд простий салат, але смак тут будується на контрастах: свіжий огірок додає хрусткості, квашений огірок і каперси — приємної кислинки, в’ялені томати — насиченості, а ніжна вершкова заправка об’єднує всі складники. Виходить ситно, свіжо й без важкого майонезного соусу.

Виходить приблизно 3–4 порції.

Орієнтовна калорійність — 150–200 ккал на порцію, залежно від жирності крем-сиру та йогурту або сметани.

Інгредієнти

• консервований тунець у власному соку — 180–200 г
• варені яйця — 2 шт.
• свіжі огірки — 2 шт.
• консервована кукурудза — 70–80 г
• ріпчаста цибуля — ½ невеликої
• квашений огірок — ½ шт.
• в’ялені томати — 2 шт.
• каперси — ½ чайної ложки

Для заправки

• крем-сир — 1 столова ложка
• грецький йогурт або сметана — 2 столові ложки
• гірчиця — ½ чайної ложки
• цедра — з ¼ лимона
• лимонний сік — кілька крапель
• чорний мелений перець — до смаку
• сіль — за смаком

Ніжний яєчний рулет із вершковим кремом

 Цей м’який і ніжний рулет готується з рідкого яєчного тіста, а для начинки можна використати крем-сир або збиті вершки. За бажанням до крему додають свіжі ягоди.

Інгредієнти для тіста:

• яйця — 6 шт.

• молоко — 150 мл

• цукор — 6 ст. ложок

• борошно — 6 ст. ложок

• вершкове масло — 100 г

• ванільний цукор або ваніль — до смаку

• цедра лимона — до смаку

Сир лабне з ряжанки в спеціях та ароматній олії

Ніжний домашній сир із ряжанки — це дуже проста закуска без варіння. Після заморожування і відціджування ряжанка стає густою, кремовою, з легкою кислинкою та приємним топленим смаком. Такий сир можна подавати як намазку або сформувати кульки, обваляти в спеціях і залити ароматною олією.

Інгредієнти:

• 1 л ряжанки
• сіль — до смаку
• олія — щоб покрити сир у банці
• 1–2 лаврові листки
• кілька горошин духмяного перцю

Ніжний молочний десерт у баночках на плиті

Дуже простий домашній десерт із молока, яєць і вершкового сиру. За текстурою він нагадує ніжний запечений крем або пудинг, але готується без духовки — просто в баночках на водяній бані. Подавати можна з варенням, ягідним сиропом, карамеллю або медом.

Інгредієнти:

• молоко — 400 мл
• яйця — 4 шт.
• цукор — 4 ст. л.
• вершковий сир / крем-сир — 100 г
• варення або сироп — для подачі
• ванільний цукор — за бажанням

Кавові трюфелі з печива та крем-сиру

 Швидкий десерт до чаю або кави, який готується без духовки. Кульки виходять ніжними, з легким кавовим смаком і шоколадною ноткою завдяки какао. Ідеальний варіант, коли хочеться чогось солодкого, але без складного приготування.

Інгредієнти

• печиво до кави — 250 г
• крем-сир — 170 г
• цукрова пудра — 150 г
• розчинна кава — 2 ст. л.
• ванільний цукор — 1 пачка
• какао — для обкачування

Роли «Філадельфія» з лососем, огірком і крем-сиром

Роли «Філадельфія» — один із найпопулярніших варіантів домашніх суші. Ніжний крем-сир, свіжий огірок, лосось і рис створюють дуже м’яке та збалансоване поєднання. Такі роли краще подавати одразу після приготування, поки рис м’який, а начинка свіжа.

Інгредієнти

• Норі — 1 лист
• Рис для суші — 100 г готового рису
• Лосось — 100 г
• Свіжий огірок — 1 шт.
• Крем-сир «Філадельфія» або інший вершковий сир — за смаком
• Ікра летючої риби — за бажанням

Для подачі:

• Соєвий соус
• Васабі
• Маринований імбир

Запечені груші з сирною начинкою

Простий теплий десерт із соковитих груш, ніжної сирної начинки, меду та кориці. Під час запікання груші стають м’якими й ароматними, а начинка — кремовою та злегка карамелізованою.

Виходить 2 порції.

Орієнтовна калорійність — 180–230 ккал на порцію, залежно від сиру та підсолоджувача.

Інгредієнти

• груші — 2 шт.
• крем-сир — 4 столові ложки
• мед — 1 столова ложка
• мелена кориця — 1 чайна ложка

Або для більш легкої начинки:

• крем-сир — 2 столові ложки
• сметана — 2 столові ложки

Замість меду можна використати:

• коричневий або кокосовий цукор — за смаком

10 начинок для тарталеток

Тарталетки — ідеальна закуска для святкового столу, фуршету або швидкого частування. Їх можна наповнити сиром, рибою, креветками, куркою, овочами чи навіть поєднати сир із фруктами. Нижче — 10 простих варіантів начинок, які легко комбінувати між собою.

1. Крем-сир із зеленню

Інгредієнти:

• 100 г крем-сиру або м’якої фети
• 1 зубчик часнику
• 3–4 ст. л. дрібно нарізаного кропу
• шматочки болгарського перцю для прикрашання

Приготування:

Крем-сир розім’яти з подрібненим часником і кропом до однорідної маси. Наповнити тарталетки й прикрасити маленькими шматочками болгарського перцю.

2. Яєчний паштет

Інгредієнти:

• 5 варених жовтків
• 1 ч. л. гірчиці
• 2 ст. л. подрібненої зелені
• 1 ст. л. подрібнених каперсів
• 1 ст. л. крем-сиру або м’якої фети
• 1 ст. л. майонезу
• сіль і перець за смаком

Приготування:

Жовтки розім’яти виделкою. Додати гірчицю, зелень, каперси, крем-сир, майонез, сіль і перець. Добре перемішати й розкласти начинку по тарталетках.