Дріжджові плетінки з джемом «Простіше простого»

М’яке здобне тісто, ароматна ягідна або цитрусова начинка та красиве плетіння, яке насправді формується дуже легко. З однієї порції виходять дві рум’яні плетінки — з журавлинним і лимонним джемом.

Виходить 2 плетінки, приблизно 12–16 порцій.
Орієнтовна калорійність — 190–250 ккал на порцію, залежно від кількості та солодкості джему.

Інгредієнти

Для тіста

• молоко — 160 мл
• сухі дріжджі — 1 чайна ложка
• яйця — 2 шт.
• вершкове масло — 40 г
• цукор — 65–70 г
• пшеничне борошно — 420–450 г
• ванільний цукор — 10 г
• сіль — дрібка

Для начинки

• густий журавлинний джем — 100 мл
• густий лимонний джем — 100 мл
• кукурудзяний або картопляний крохмаль — 2 чайні ложки

Для оздоблення

• мак або кунжут — за бажанням

Приготування

1. Підготуйте опару

Молоко підігрійте до теплого стану — воно не повинно бути гарячим.

Додайте дріжджі, чайну ложку цукру та перемішайте. Залиште на 10–15 хвилин, доки на поверхні не з’явиться легка пінна шапочка.

2. Замісіть тісто

Від одного яйця відокремте жовток і залиште його для змащування плетінок.

До молока з дріжджами додайте одне ціле яйце, білок другого яйця, решту цукру, ванільний цукор, сіль і розтоплене, але не гаряче вершкове масло.

Поступово всипайте просіяне борошно та замісіть м’яке еластичне тісто. Воно може трохи липнути до рук, тому не додавайте забагато борошна.

Вимішуйте приблизно 8–10 хвилин.

3. Залиште тісто підходити

Перекладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте плівкою або рушником і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину.

Коли тісто збільшиться вдвічі, обімніть його та залиште ще на 40–50 хвилин для повторного підйому.

4. Сформуйте плетінки

Готове тісто обімніть і розділіть на дві однакові частини.

Кожну частину розкачайте в прямокутник завтовшки приблизно 5–7 мм.

Уявно розділіть прямокутник уздовж на три смуги. Середню залиште цілою, а бічні частини наріжте смужками під кутом приблизно 45 градусів.

Центральну смугу злегка присипте половиною чайної ложки крохмалю.

На одну заготовку викладіть журавлинний джем, на другу — лимонний. Не доходьте начинкою до країв приблизно 2 см.

Зверху також злегка присипте джем крохмалем.

Почергово загортайте смужки тіста зліва і справа на начинку, формуючи плетінку. Кінці добре защипніть.

5. Дайте заготовкам підійти

Перекладіть плетінки на деко, застелене пергаментом.

Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 20–30 хвилин.

Жовток змішайте з чайною ложкою молока або води та змастіть поверхню тіста. За бажанням посипте маком або кунжутом.

6. Спечіть

Випікайте плетінки в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 25–30 хвилин, до золотистого кольору.

Готову випічку трохи остудіть на деку, а потім перекладіть на решітку.

Корисні поради

• Джем має бути густим. Рідке варення може витікати під час випікання.
• Крохмаль краще використовувати помірно: надлишок зробить начинку клейкою.
• Не забивайте тісто борошном — м’якше тісто дає ніжнішу випічку.
• Якщо верх швидко рум’яниться, накрийте плетінки фольгою.
• Замість журавлинного та лимонного джему підійдуть сливовий, абрикосовий, вишневий або густий яблучний.