Сільська галета з помідорами, моцарелою та чебрецем

Хрустке пісочне тісто, соковиті помідори, розплавлена моцарела та ароматний чебрець — проста несолодка галета з виразним літнім смаком. Вона не потребує спеціальної форми й однаково добре смакує гарячою та повністю охолодженою.

Виходить 1 велика галета діаметром приблизно 35 см, або 8 порцій.
Орієнтовна калорійність — 350–380 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для тіста

• пшеничне борошно — 300 г
• холодне вершкове масло — 125–130 г
• кефір — 80 мл
• яйце — 1 шт.
• яблучний оцет 6% — 1 чайна ложка
• холодна вода — 1 чайна ложка
• сіль — ½ чайної ложки

Кефір можна замінити такою самою кількістю молока. У цьому разі додаткова вода, ймовірно, не знадобиться.

Для начинки

• помідори середнього розміру — 5–6 шт.
• моцарела — 120 г
• оливкова або інша рослинна олія — 3 столові ложки
• часник — 1–2 зубчики
• сушений чебрець — 2 чайні ложки
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• свіжий чебрець — за бажанням

Приготування

1. Замісіть тісто

У чашу блендера з насадкою-ножем всипте борошно та сіль. Додайте холодне вершкове масло, нарізане невеликими кубиками.

Подрібнюйте короткими імпульсами, доки суміш не стане схожою на дрібну крихту.

Додайте кефір, яблучний оцет, холодну воду та яйце. Знову увімкніть блендер і перемішуйте лише до моменту, коли тісто почне збиратися в грудку.

За потреби швидко зберіть його руками, але довго не вимішуйте.

Сформуйте плаский диск, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник щонайменше на 30 хвилин. Тісто можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику на кілька годин.

2. Підготуйте начинку

Помідори наріжте кружальцями завтовшки приблизно 5 мм. Викладіть їх на паперові рушники й злегка промокніть зверху, щоб прибрати зайву вологу.

Моцарелу наріжте або розірвіть невеликими шматочками. Якщо вона зберігалася в розсолі, також добре обсушіть.

У невеликій мисці змішайте оливкову олію, сушений чебрець, подрібнений часник, чорний перець і трохи солі.

3. Сформуйте галету

Охолоджене тісто розкачайте на злегка присипаній борошном поверхні в круг діаметром приблизно 35–40 см.

Перенесіть пласт на деко, застелене пергаментом.

Розкладіть помідори по центру, залишаючи вільними краї завширшки приблизно 3–4 см.

Полийте помідори ароматною сумішшю олії, часнику та чебрецю.

Вільні краї тіста підніміть і загорніть на начинку, формуючи довільні складки. Злегка притисніть місця з’єднання.

4. Спечіть галету

Випікайте в розігрітій до 200 °C духовці приблизно 20 хвилин.

Потім дістаньте деко, розкладіть поверх помідорів шматочки моцарели та поверніть галету в духовку ще на 5–10 хвилин. Сир має розплавитися, а краї тіста — добре підрум’янитися.

Готову галету залиште на деку на 10 хвилин, а потім обережно перекладіть на решітку або велику тарілку.

Перед подаванням можна прикрасити свіжими гілочками чебрецю.

Корисні поради

• Соковиті помідори обов’язково промокніть, інакше середина тіста може залишитися вологою.
• Моцарелу в розсолі також потрібно ретельно обсушити.
• Якщо основа під начинкою здулася, обережно проколіть її виделкою.
• Моцарелу можна замінити фетою або козячим сиром. Їх можна викладати одразу разом із помідорами.
• Охолоджене тісто можна заморозити на строк до 3 місяців. Перед використанням розморожуйте його в холодильнику.