Bouneschlupp (Люксембурзький суп із зеленої квасолі)

 

Інгредієнти

• 400 г зеленої квасолі

• 300–400 г картоплі,

• 150 г копченого бекону або ковбаски

• 1 велика цибулина

• 1–2 зубчики часнику (за бажанням)

• 1 л бульйону (овочевого або м’ясного)

• Сіль, перець за смаком

• За бажанням: трохи вершків або молока для кремової консистенції 

Теплий салат з картоплею, баклажанами та зеленою квасолею

Ситний овочевий салат із обсмаженої картоплі, баклажанів і зеленої квасолі. Лимонно-часникова заправка робить його свіжим і ароматним, а паприка додає красивого кольору. Такий салат можна подавати теплим як самостійну пісну страву або як гарнір.

Інгредієнти:

• картопля — 2 середні шт.
• баклажани — 2 середні шт.
• зелена стручкова квасоля — 1 склянка
• часник — 3 зубчики
• лимонний сік — з 1/2 лимона
• оливкова олія — приблизно 1/4 склянки
• кінза або петрушка — невеликий пучок
• мелена паприка — дрібка
• сіль — до смаку

Китайські коржики з м’ясом

Соковиті коржики з тонкого тіста та ароматної м’ясної начинки. Вони обсмажуються на сковороді під кришкою, тому виходять м’якими всередині й рум’яними зовні.

Інгредієнти

Для тіста:

• тепла вода — 240 мл
• борошно — 400 г

Для начинки:

• м’ясний фарш — 800 г
• зелена цибуля — 1 пучок
• часник — 4–5 зубчиків
• соєвий соус — 4 ст. л.
• оливкова олія — 2 ст. л.
• свіжий імбир — 1 ст. л.
• холодна вода або бульйон — 2 ст. л.
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• вершкове масло — для змащування готових коржиків

Шаровий пиріг-перевертиш із фаршем, грибами та квасолею

Ситний закусочний пиріг із кількома шарами начинки: печерицями, сиром, рисом, обсмаженим фаршем і стручковою квасолею. Після випікання його перевертають на таріль, і нижній сирно-грибний шар стає апетитною верхівкою.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 350–430 ккал на порцію, залежно від жирності сиру, фаршу та кількості олії для смаження.

Для вимірювання використовуйте склянку об’ємом 250 мл.

Інгредієнти

Для тіста

• яйця — 3 шт.
• кефір — 250 мл
• пшеничне борошно — 1–1⅕ склянки, приблизно 130–160 г
• сіль — 1 чайна ложка
• сода — 1 чайна ложка
• оцет — для гасіння соди

Або замість соди з оцтом:

• розпушувач — 2 чайні ложки

Для начинки

• консервовані печериці — 300 г
• твердий сир — 300 г
• варений рис — 1 склянка
• м’ясний фарш — 300 г
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• заморожена стручкова квасоля — 300 г
• олія — для обсмажування
• сіль і чорний мелений перець — до смаку

У джерелі зазначено, що рис можна відварити лише до напівготовності. Проте з повністю готовим розсипчастим рисом результат буде передбачуванішим.