Соковиті коржики з тонкого тіста та ароматної м’ясної начинки. Вони обсмажуються на сковороді під кришкою, тому виходять м’якими всередині й рум’яними зовні.
Інгредієнти
Для тіста:
- тепла вода — 240 мл
- борошно — 400 г
Для начинки:
- м’ясний фарш — 800 г
- зелена цибуля — 1 пучок
- часник — 4–5 зубчиків
- соєвий соус — 4 ст. л.
- оливкова олія — 2 ст. л.
- свіжий імбир — 1 ст. л.
- холодна вода або бульйон — 2 ст. л.
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- вершкове масло — для змащування готових коржиків
Приготування
З борошна та теплої води замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте його плівкою або рушником і залиште відпочити, поки готуєте начинку.
Зелену цибулю дрібно наріжте. Часник та імбир натріть на дрібній тертці. Додайте їх до м’ясного фаршу разом із соєвим соусом, оливковою олією, холодною водою або бульйоном, сіллю та перцем. Добре перемішайте начинку.
Розділіть тісто на 8 частин. Начинку також поділіть на 8 порцій.
Кожну частину тіста розкачайте в тонкий круг діаметром приблизно 22–23 см. Розподіліть начинку по 3/4 поверхні коржика. Від краю до центру зробіть надріз.
Накрийте вільною частиною тіста частину начинки, потім складіть коржик ще раз, щоб вийшла половина круга. Після цього складіть його ще раз навпіл — має вийти трикутна четвертинка круга. Добре защипніть краї.
Смажте коржики на сухій розігрітій сковороді під кришкою по 3–5 хвилин з кожного боку, поки тісто підрум’яниться, а м’ясо всередині повністю приготується.
Гарячі коржики змастіть розтопленим вершковим маслом і подавайте одразу.
Порада
Замість води в начинку краще додати трохи холодного бульйону — так коржики будуть ще соковитішими.
Немає коментарів:
Дописати коментар