Головний секрет — не додавати зайвого борошна. Тісто має залишатися м’яким і трохи липким, тоді кльоцки вийдуть ніжними, а не твердими.
Кількість порцій: 2
Час приготування: близько 40 хвилин
Орієнтовна калорійність: 360–400 ккал на порцію без масла, соусу чи бекону.
Інгредієнти
- картопля — 350–400 г
- яйце — 1 шт.
- пшеничне борошно — 100 г
- крохмаль — 1 ч. л.
- свіжий чебрець — 3 гілочки
- сіль — для варіння
Для подавання за бажанням:
- вершкове масло
- свіжі трави
- соус
- обсмажений бекон із жиром
Приготування
- Картоплю очистіть і відваріть у підсоленій воді до повної готовності.
- Воду добре злийте. Не даючи картоплі охолонути, одразу пропустіть її через прес для картоплі або подрібніть до однорідної маси.
- З гілочок чебрецю обірвіть листочки та дрібно наріжте.
- До гарячої картоплі додайте яйце, крохмаль, борошно та чебрець.
- Швидко перемішайте й замісіть м’яке, досить вологе та трохи липке тісто.
Не підсипайте додаткове борошно, навіть якщо тісто здається липким — через зайве борошно готові кльоцки можуть стати щільними.
- Робочу поверхню злегка присипте борошном. Відокремте частину тіста та сформуйте тонкий валик.
- Наріжте його шматочками завширшки приблизно 0,8–1 см.
- У великій каструлі доведіть до кипіння достатню кількість підсоленої води.
- Обережно опускайте кльоцки невеликими порціями, щоб вони не злипалися.
- Після того як кльоцки спливуть на поверхню, варіть ще 1–2 хвилини, залежно від їхнього розміру.
- Вийміть шумівкою або відкиньте на друшляк та дайте воді стекти.
- Відразу перемішайте з вершковим маслом, соусом або жиром від обсмаженого бекону.
Перед подаванням посипте свіжою зеленню.
Поради
Картоплю після варіння потрібно добре обсушити — зайва вода зробить тісто рідкішим і змусить додавати більше борошна.
Працюйте з картопляною масою, поки вона ще тепла: так інгредієнти краще з’єднаються.
Кльоцки особливо добре смакують із підсмаженою цибулею, грибним соусом або просто з вершковим маслом і свіжою зеленню.
Немає коментарів:
Дописати коментар