Інгредієнти для тіста:
борошно — 2 склянки
тепла вода — 1 склянка
живі дріжджі — 5 г
сіль — 0,5 ч. л.
олія — 1 ст. л. у тісто, за бажанням
олія — для смаження
Для начинки:
бринза — 300 г
варена картопля — 150 г
зелень — великий пучок
чорний мелений перець — за бажанням
Приготування:
У теплій воді розчинити дріжджі. Додати сіль, борошно й, за бажанням, ложку олії. Замісити м’яке еластичне тісто. Довго вистоювати його не потрібно — достатньо дати тісту відпочити 10–15 хвилин під рушником.
Для начинки бринзу натерти або розім’яти виделкою. Варену картоплю також розім’яти й змішати з бринзою. Додати багато дрібно нарізаної зелені. За бажанням трохи поперчити. Солити начинку потрібно обережно, бо бринза зазвичай уже достатньо солона.
Тісто поділити на невеликі шматочки приблизно по 80–100 г. Кожен шматочок тонко розкачати на присипаній борошном поверхні.
На середину викласти начинку й розподілити її тонким шаром, залишаючи краї вільними. Скласти корж конвертом із чотирьох боків, щоб начинка була всередині. Краї злегка притиснути.
Смажити гьозлеме на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії з обох боків до рум’яної скоринки. Готові коржі можна змастити вершковим маслом або подавати одразу гарячими.
Гьозлеме смачні і самі по собі, і з йогуртовим соусом, айраном або свіжими овочами.
Поради:
Тісто потрібно розкачувати тонко, тоді гьозлеме швидко просмажаться і не будуть грубими. Якщо бринза дуже солона, її можна змішати з більшою кількістю картоплі або додати трохи кисломолочного сиру. Зелень підійде будь-яка: петрушка, кріп, зелена цибуля, кінза або шпинат.
Теги: турецькакухня,гьозлеме,гезлеме,коржики,бринза,картопля,стравизсиром,несолодкавипічка
Немає коментарів:
Дописати коментар