Солоні крекери до сиру

Тонкі, хрусткі та розсипчасті крекери з вершковим смаком. Вони чудово пасують до твердих і м’яких сирів, паштетів, намазок або келиха вина.

Виходить приблизно 35–45 крекерів.

Орієнтовна калорійність — 45–55 ккал на один крекер, залежно від розміру.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — 220 г
• розпушувач — 1 чайна ложка
• цукрова пудра — 1 столова ложка
• сіль — 2 чайні ложки
• холодне вершкове масло — 90 г
• оливкова олія — 2 столові ложки
• холодна вода — приблизно 50 мл

Для змащування:

• вершкове масло — 30 г
• крупна сіль — за бажанням

Приготування

У великій мисці змішайте просіяне борошно, розпушувач, цукрову пудру та сіль.

Холодне вершкове масло наріжте маленькими кубиками й додайте до сухої суміші. Влийте оливкову олію та швидко перетріть усе руками до дрібної крихти.

Поступово вливайте холодну воду, збираючи тісто докупи. Воно має бути досить щільним і однорідним. Довго не вимішуйте, інакше крекери вийдуть менш крихкими.

Тонко розкачайте тісто — приблизно до 1–2 мм. Під час випікання воно трохи підніметься.

Наріжте пласт квадратами, прямокутниками або виріжте фігурки формочками. За бажанням наколіть кожен крекер виделкою.

Перекладіть заготовки на сухе деко або пергамент. Поставте в холодильник на 1 годину, не накриваючи.

Розігрійте духовку до 200 °C. Переставте холодне деко безпосередньо в духовку та випікайте крекери приблизно 8–10 хвилин, до золотистого кольору.

Тим часом розтопіть 30 г вершкового масла.

Гарячі крекери відразу змастіть розтопленим маслом і за бажанням злегка посипте крупною сіллю.

Повністю остудіть на деку, після чого перекладіть у герметичну ємність.

Поради

Якщо плануєте подавати крекери із солоними сирами, кількість солі в тісті можна зменшити до 1–1½ чайної ложки.

Розкачуйте тісто якомога тонше — так крекери будуть по-справжньому хрусткими.

До сухих інгредієнтів можна додати сушений розмарин, чебрець, паприку, кунжут або чорний перець.

Зберігайте крекери в щільно закритій ємності до 7–10 днів.