Лобіо по-грузинськи з волоськими горіхами

Лобіо — ароматна грузинська страва з червоної квасолі, зелені, спецій, часнику та волоських горіхів. Його можна подавати теплим як основну страву або холодним як закуску. Особливо смачно — з лавашем, сирними коржами чи овочевими стравами.

Інгредієнти:

• червона квасоля — 400 г
• цибуля — 3 шт.
• часник — 3 зубчики
• волоські горіхи — 40 г
• томатна паста — 2 ст. л.
• лимон — 1 шт.
• мелений коріандр — до смаку
• базилік — до смаку
• селера — до смаку
• орегано — до смаку
• паприка — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• гострий мелений перець — до смаку
• кінза — пучок
• петрушка — пучок
• сіль — до смаку
• олія для обсмажування

Аквакотта — тосканський суп із капустою, квасолею та яйцем

 Acquacotta — традиційний тосканський селянський суп, основу якого колись складали найдоступніші продукти: черствий хліб, цибуля, помідори, вода та оливкова олія. У цій більш ситній версії до нього додають савойську капусту, кейл, квасолю каннелліні, пармезан і яйця пашот.

Суп виходить густим і поживним, тому його можна подавати не лише як першу, а й як основну страву.

Виходить 6 порцій.

Орієнтовна калорійність — 450–550 ккал на порцію.

Інгредієнти

• ріпчаста цибуля — близько 4 склянок нарізаної, приблизно 4 великі цибулини
• селера разом із листям — 3 склянки дрібно нарізаної
• савойська капуста — 3 склянки тонко нашаткованої
• листя кейлу — 2 склянки дрібно нарізаного
• стиглий помідор — 1 склянка нарізаного кубиками
• свіжий базилік — 8 листочків
• суха квасоля каннелліні — ⅓ склянки
• оливкова олія extra virgin — ½ склянки
• бульйонний кубик — 1 шт.
• вода — за потреби
• сіль — до смаку
• свіжомелений чорний перець — до смаку

Для подавання

• черствий сільський хліб — 12 тонких скибочок
• пармезан — ⅓ склянки дрібно натертого
• свіжий лимонний сік — ⅓ склянки
• яйця — 6 шт.

Осінній класичний червоний борщ

Інгредієнти:

• свинячий бульйон
• квасоля
• картопля
• капуста
• буряк
• морква
• болгарський перець
• помідори
• томатна паста
• олія
• оцет
• цукор
• паприка
• часник
• лавровий лист
• гвоздика
• духмяний перець
• чорний перець
• сіль — до смаку
• сметана — для подачі

Домашнє буріто з яловичим фаршем, квасолею та сиром

Соковита м'ясна начинка з ароматними мексиканськими спеціями, ніжна квасоля та розплавлений сир, загорнуті в м'яку пшеничну тортилью, — чудовий варіант ситного обіду або вечері.

Таке домашнє буріто готується досить просто. Особливого смаку йому надає приправа Taco, а готовий томатний соус робить начинку соковитою та пікантною.

Вихід: 10 буріто.

Час приготування: приблизно 35–40 хвилин.

Інгредієнти

• Яловичий фарш — 1 кг

• Пшеничні тортильї — 10 шт.

• Плавлений сир для бургерів — 20 пластинок

• Консервована квасоля — 1 невелика банка

• Томатний соус — приблизно 300–400 г

• Приправа Taco або суміш мексиканських спецій — до смаку

• Сіль — до смаку

• Рослинна олія — за потреби

Для начинки можна використати готовий соус Dolmio, Heinz або інший томатний соус. В оригінальному рецепті використовується гострий Dolmio для болоньєзе.