Аджапсандал — ароматна грузинська овочева страва з баклажанів, помідорів, солодкого перцю, картоплі, зелені та часнику. Це щось середнє між рагу й тушкованими овочами: страва виходить соковитою, пряною і дуже смачною як гарячою, так і холодною.
Інгредієнти:
- баклажани — 1 кг
- помідори — 600 г
- картопля — 500 г
- солодкий перець — 2 шт.
- цибуля — 3–4 шт.
- часник — 2 зубчики
- петрушка — до смаку
- кінза — до смаку
- лавровий лист — 2 шт.
- сіль — до смаку
- чорний перець — до смаку
- олія для обсмажування
- трохи води
Приготування:
- Цибулю нарізати кубиками й обсмажити на олії до м’якості.
- Баклажани очистити від шкірки або залишити зі шкіркою, якщо вони молоді. Нарізати кубиками, додати до цибулі й тушкувати приблизно 10 хвилин.
- Солодкий перець нарізати кубиками або смужками. Помідори очистити від шкірки й нарізати кубиками.
- Додати до баклажанів лавровий лист, перець і помідори. Тушкувати ще приблизно 10 хвилин.
- Перекласти овочі в каструлю. На дно додати зовсім трохи води, щоб страва не пригоріла.
- Картоплю нарізати дрібними кубиками й додати до овочів.
- Посолити, поперчити, додати подрібнений часник і рублену зелень.
- Тушкувати на малому вогні до готовності картоплі та м’якості овочів.
- Перед подачею посипати свіжою зеленню.
Поради:
Якщо баклажани можуть гірчити, їх можна нарізати, посолити на 15–20 хвилин, потім промити й обсушити. Води додавайте мінімум — овочі самі пустять сік. Для більш виразного грузинського смаку можна додати трохи хмелі-сунелі або гострого перцю.
Немає коментарів:
Дописати коментар