Томатний суп з креветками та мідіями

Насичений томатний суп із морепродуктами — яскрава страва з середземноморським настроєм. Основа готується з помідорів, солодкого перцю, базиліку, часнику та спецій, а креветки й мідії додаються вже під час подачі. Виходить ароматно, трохи пікантно й дуже смачно з хрусткими грінками.

Інгредієнти

Для овочевої основи:

• 5 великих помідорів

• 1 середній червоний болгарський перець

• 1/2 червоної цибулини

• 3/4 середньої моркви

• 1 зубчик часнику

• 3–4 листочки базиліку

• 2–3 ст. л. оливкової олії

Для супу:

• 1 кг томатної м’якоті, пасати або подрібнених томатів

• великий пучок базиліку

• 2 ст. л. бальзамічного оцту

• 8–10 крапель соусу табаско або за смаком

• 1/2 перцю чилі або за смаком

• 150–200 мл овочевого, рибного або курячого бульйону

• 1–2 ч. л. лимонного соку

• сіль за смаком

• чорний мелений перець за смаком

• дрібка меленого мускатного горіха

• італійські трави за смаком

Для морепродуктів:

• 1 кг королівських креветок

• 10 великих мідій

• 1–2 ст. л. оливкової олії

• сіль за смаком

• італійські трави за смаком

Для подачі:

• білий хліб для тостів

• сир грана падано або пармезан

• густий бальзамічний соус / бальзамічна глазур

Приготування

Помідори очистити від шкірки. Для цього зробити на кожному помідорі хрестоподібний надріз, опустити в окріп на 10–15 секунд, а потім перекласти в холодну воду. Після цього шкірка легко зніметься.

Очищені помідори нарізати великими шматками. Болгарський перець нарізати кубиками, моркву, цибулю, часник і базилік дрібно нарізати.

У сковороді або каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію. Викласти підготовлені овочі й обсмажити кілька хвилин, щоб вони стали м’якшими й ароматнішими.

Перекласти овочі у велику каструлю. Додати томатну м’якоть або пасату, базилік, бальзамічний оцет, табаско, чилі, бульйон, лимонний сік, сіль, чорний перець, мускатний горіх та італійські трави.

Перебити все блендером до однорідної консистенції. Поставити суп на вогонь і варити приблизно 10–15 хвилин після закипання. Спеції, табаско й чилі краще додавати поступово, пробуючи суп на смак.

Окремо розігріти сковороду з оливковою олією. Креветки посолити, приправити італійськими травами й швидко обсмажити до готовності. Окремо прогріти або обсмажити мідії.

Хліб нарізати кубиками або невеликими скибочками й підсушити на сухій сковороді або в духовці до хрусткого стану.

Гарячий томатний суп розлити по тарілках. Додати креветки та мідії, кілька грінок, трохи бальзамічної глазурі й посипати тертим грана падано або пармезаном.

Подавати одразу, поки суп гарячий, а грінки хрусткі.

Поради

Кількість табаско й чилі регулюйте обережно: краще додавати потроху, ніж зробити суп занадто гострим.

Якщо хочеться більш ніжної текстури, суп після блендера можна протерти через сито.

Морепродукти краще не переварювати: креветки готові, щойно стали рожевими й непрозорими.

Для більш насиченого смаку можна додати до супу трохи рибного бульйону.

Грінки краще класти безпосередньо перед подачею, щоб вони не розмокли.