Запечене молоко — ніжний молочний десерт

 Простий десерт із молока, яєчних жовтків і кукурудзяного крохмалю. Після охолодження молочна маса стає щільною, її змащують жовтком і запікають до золотистої скоринки. Усередині десерт залишається ніжним і кремовим.

Вихід: приблизно 6–8 порцій.
Орієнтовна калорійність: 95–130 ккал на порцію, залежно від розміру.

Інгредієнти

• молоко — 400 мл
• цукор — 40 г
• кукурудзяний крохмаль — 50 г
• яєчні жовтки — 2 шт.
• яєчний жовток для змащування — 1 шт.

Паровий пудинг із макадамією та бананом

 Ніжний бананово-горіховий пудинг із макадамією, який готується у формочках на водяній бані під фольгою. Завдяки такому способу він залишається вологим і м’яким, майже як суфле. Подача тут справді ресторанна: теплий пудинг доповнюють одразу двома соусами — карамельним і шоколадним — та хрусткими шматочками кавової карамелі.

Виходить: 4 порції.
Орієнтовна калорійність: близько 700–800 ккал на порцію самого пудингу; з усією кількістю соусів і карамельного декору — приблизно 1400–1600 ккал.

Інгредієнти для пудингу

• вершкове масло — 100 г
• цукор — 120 г
• яйця — 4 шт., білки та жовтки окремо
• ванільний екстракт — кілька крапель
• сіль — дрібка
• ванільний бісквіт — 100 г, підсушений і подрібнений у крихту
• несолоні горіхи макадамія — 100 г
• бананове пюре — ½ склянки, приблизно 120 г
• вершки — 125 мл
• лимонна цедра — 1 чайна ложка
• лимонний сік — трохи менше 3 столових ложок

Для карамельного соусу

• цукор — 200 г
• гаряча вода — 3 столові ложки
• вершки — 250 мл

Для шоколадного соусу

• вершки — 125 мл
• молоко — 125 мл
• мед — 4 чайні ложки
• чорний шоколад — 150 г

Для кавової карамелі

• дрібний цукор — 100 г
• розчинна кава — 1 чайна ложка

Запечені сливи з рисовим пудингом

 Запечені сливи з рисовим пудингом — ніжний домашній десерт із теплим молочно-вершковим рисом, ароматом ванілі, кардамону й апельсинової цедри. Сливи запікаються з цукром і корицею, стають м’якими, соковитими та злегка карамельними. Подавати такий десерт можна теплим, посипавши горіхами й додавши трохи вершків.

Інгредієнти для запечених слив:

• стиглі червоні сливи — 800 г

• дрібний цукор — 1,5 ст. л.

• ваніль — 0,5 стручка або трохи ванільного цукру

• паличка кориці — 1 шт.

Шоколадний пудинг

Ніжний домашній шоколадний десерт із молока, вершків і какао. Пудинг виходить гладким, густим і кремовим, а після кількох годин у холодильнику добре тримає форму в креманці.

Виходить: приблизно 6–8 порцій.
Орієнтовна калорійність: близько 220–280 ккал на порцію, залежно від жирності вершків і розміру порції.

Інгредієнти

• молоко — 1 л
• пшеничне борошно — 1 столова ложка
• крохмаль — 2 столові ложки
• вершки — ½ склянки
• какао-порошок — 3 столові ложки
• цукор — 1 склянка
• яєчний жовток — 1 шт.

М’ясний пудинг із яловичини та моркви

Ніжний м’ясний пудинг із яловичини, моркви та молока виходить м’яким і соковитим. Завдяки приготуванню на водяній бані він не пересихає, а наприкінці його ненадовго відкривають, щоб зверху з’явилася легка рум’яна скоринка.

Кількість порцій: 2 невеликі
Форма: приблизно 14 см
Орієнтовна калорійність: 170–200 ккал на порцію.

Інгредієнти

• м’якоть яловичини — 100 г
• морква, дрібно натерта — невелика жменя, приблизно 20–30 г
• білий хліб або булка без скоринки — 20 г
• молоко — 100 мл
• яйце — 1 шт.
• сіль — до смаку
• вершкове масло — для змащування форми
• манна крупа або панірувальні сухарі — для форми

Лимонний пудинг із лавандою

Ніжний лимонний десерт із тонким квітковим ароматом лаванди. Під час випікання він сам розділяється на два шари: зверху утворюється м’який вологий бісквіт, а внизу — кремова пудингова начинка.

Виходить приблизно 8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 230–250 ккал в одній порції.

Інгредієнти

• цукор — 205 г

• пшеничне борошно — 60 г

• м’яке вершкове масло — 75 г

• яйця — 4 шт.

• молоко — 100 мл

• свіжий лимонний сік — 120 мл

• цедра двох лимонів

• сушена кулінарна лаванда — 1–2 чайні ложки

• сіль — дрібка

• цукрова пудра — для подавання