Варений рулет із курячої печінки

 Ніжний домашній рулет із курячої печінки, яєць, манної крупи та розмоченого в молоці хліба. Він виходить м’яким, соковитим і добре нарізається після охолодження. Така закуска підійде для бутербродів або святкової м’ясної тарілки.

Виходить приблизно 2 невеликі рулети, або 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 120–160 ккал на порцію, залежно від кількості хліба та олії.

Інгредієнти

• куряча печінка — 150–200 г
• яйця — 3 шт.
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• манна крупа — 5 столових ложок
• білий хліб або булка — 3 скибочки
• молоко — 150–200 мл
• кріп або петрушка — невеликий пучок
• олія — для обсмажування цибулі
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• приправа «Вегета» — за бажанням

Рулет із тунця та шпинату, відварений у марлі

 Ніжний холодний рулет із консервованого тунця, шпинату, пармезану та анчоусів. Після повільного відварювання він добре тримає форму, легко нарізається скибочками й подається з оливковою олією, лимоном та тонкими кружальцями моркви.

Виходить приблизно 8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 260–310 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для рулету:

• свіжий шпинат — приблизно 680 г
• консервований тунець в оливковій олії — 100 г без рідини
• філе анчоусів — 4 шт.
• білий хліб без скоринки — 1½ скибочки
• молоко — 375 мл
• яйця — 2 шт.
• пармезан — приблизно 130–150 г
• дрібні сухі панірувальні сухарі без добавок — 3 столові ложки
• сіль — до смаку
• свіжомелений чорний перець — до смаку
• марля
• кухонна нитка

Для заправки:

• оливкова олія extra virgin — 80 мл
• свіжовичавлений лимонний сік — 2 чайні ложки

Для подавання:

• лимон — 1 шт.
• морква — 1 невелика

Домашній курячий рулет із сиром, перцем та яблуком

 Соковитий м’ясний рулет із яскравою начинкою із твердого сиру, солодкого перцю та яблука. Після охолодження він добре нарізається тонкими скибочками й підходить як для святкової тарілки, так і для бутербродів.

Виходить приблизно 6–8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 230–280 ккал на порцію.

Інгредієнти

• філе курячих стегон без кісток — приблизно 800 г
• твердий сир — 100–120 г
• червоний болгарський перець — 1 шт.
• яблуко — 1 невелике
• швидкорозчинний желатин — 10 г
• сіль — приблизно 1 чайна ложка або до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• сушений часник або інші спеції до курки — за бажанням

Рулет із тунця та картоплі з каперсовим майонезом

 Зі звичайного консервованого тунця можна приготувати вишукану холодну закуску з ніжною, майже паштетною текстурою. Рулет із картоплею та пармезаном повільно відварюється в ароматній рідині з овочами й білим вином, а подається тонкими скибочками з пікантним соусом із каперсами та анчоусом.

Виходить приблизно 6–8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 320–420 ккал на порцію, залежно від кількості майонезного соусу.

Інгредієнти

Для рулету:

• картопля — 1 середня, приблизно 170–200 г
• консервований тунець в оливковій олії — 2 банки по 200 г
• пармезан — 25 г
• яйце — 1 шт.
• яєчний білок — 1 шт.
• свіжомелений чорний перець — до смаку
• марля
• кухонна нитка

Для відварювання:

• цибуля — ½ середньої
• селера — 1 стебло
• морква — 1 шт.
• стебла петрушки — від 6 гілочок
• сухе біле вино — 240 мл
• сіль — щіпка
• вода — скільки знадобиться

Для каперсового майонезу:

• яєчний жовток — 1 шт.
• рафінована олія — 160 мл
• лимонний сік — 2 столові ложки
• сіль — ½ чайної ложки
• каперси — 2 столові ложки
• філе анчоуса — 1 шт.

Для подавання:

• чорні оливки без кісточок — 5–7 шт.

Вафельні рулети з курячим фаршем, сиром і перцем

 Незвичайна гаряча закуска з хрусткою вафельною оболонкою та соковитою м’ясною начинкою. Рулети зручно нарізати порційними шматочками й подавати теплими або охолодженими.

За кадрами точних пропорцій не видно, тому нижче — орієнтовний адаптований варіант.

Виходить приблизно 4 рулети, або 8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 240–290 ккал на порцію.

Інгредієнти

• круглі вафельні коржі — 4 шт.
• курячий фарш — 500 г
• твердий сир — 150 г
• солодкий червоний перець — 1 шт.
• цибуля — 1 невелика, за бажанням
• часник — 1 зубчик
• приправа для котлет або курки — 1 чайна ложка
• сіль — приблизно ½ чайної ложки
• чорний мелений перець — до смаку
• яйце — 1 шт.
• молоко — 1 столова ложка
• олія — для змащування дека

Ніжний бісквітний рулет із яблуками

 Простий домашній рулет, у якому яблучна начинка випікається одночасно з бісквітом. Завдяки цьому десерт легко згортається, виходить соковитим, ароматним і не потребує окремого крему.

Виходить приблизно 10 порцій.
Орієнтовна калорійність — 170–180 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для яблучної начинки

• очищені яблука — 800 г
• цукор — 2 столові ложки або до смаку
• мелена кориця — ½–1 чайна ложка, за бажанням

Для бісквіта

• яйця — 4 шт.
• цукор — 120 г
• пшеничне борошно — 120 г
• розпушувач — ½ чайної ложки
• дрібка солі

Для оздоблення

• цукрова пудра — за бажанням

Ніжний яєчний рулет із вершковим кремом

 Цей м’який і ніжний рулет готується з рідкого яєчного тіста, а для начинки можна використати крем-сир або збиті вершки. За бажанням до крему додають свіжі ягоди.

Інгредієнти для тіста:

• яйця — 6 шт.

• молоко — 150 мл

• цукор — 6 ст. ложок

• борошно — 6 ст. ложок

• вершкове масло — 100 г

• ванільний цукор або ваніль — до смаку

• цедра лимона — до смаку

РУЛЕТИК ДО ЧАЮ ЗА 20 ХВИЛИН

ІНГРЕДІЄНТИ: 

Для тіста:

● 3 яйця,

● 5 ст. ложок цукру,

● дрібка солі,

● 5 ст. ложок сухого молока або вершків,

● 5 ст. ложок борошна.

Для крему:

● 1 банка вареного згущеного молока,

● 1-2 банани.

Шоколадний рулет із ніжним шоколадним кремом

Цей шоколадний рулет виходить м’яким, повітряним і дуже насиченим на смак. Усередині — ніжний крем із вершків та темного шоколаду, а зверху — густа шоколадна глазур. Рулет готується досить швидко, а за бажанням до начинки можна додати горіхи, вишню або трохи ароматного алкоголю.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

• молоко — 60 мл

• вершкове масло — 30 г

• пшеничне борошно — 60 г

• какао-порошок — 30 г

• розпушувач — 1 ч. ложка

• цукор — 150 г

• сіль — ¼ ч. ложки

• яйця — 3 шт.

• яєчні жовтки — 3 шт.

Бісквітний рулет із сирним кремом

Ніжний домашній рулет із м’яким бісквітом і насиченим вершково-сирним кремом. Після охолодження він добре тримає форму, легко нарізається та стає ще смачнішим, коли корж просочується кремом.

Виходить приблизно 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність без глазурі — 290–350 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• яйця — 3 шт.

• цукор — 80 г

• ванільний цукор — 20 г

• пшеничне борошно — 110 г

Для крему:

• кисломолочний сир — 300 г

• згущене молоко — приблизно 180–190 г

• вершкове масло — 200 г

Додатково:

• солодкий сироп або вода із цукром — за бажанням

• шоколадна глазур — за бажанням

Рулет до чаю за 6 хвилин

🛒 Інгредієнти:

• Борошно — 55 г
• Цукор — 55 г
• Сіль — щіпка
• Розпушувач — 2 ч. л.
• Яйця — 2 шт.
• Джем — 5 ст. л.
• Цукрова пудра — для подачі

👨‍🍳 Приготування:

1. У мисці змішайте борошно, цукор, сіль і розпушувач.
2. Додайте яйця та добре збийте до однорідної маси без грудочок.
3. Деко застеліть пергаментом і змастіть олією або вершковим маслом.
4. Рівномірно розподіліть тісто тонким шаром.
5. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 6 хвилин — до легкої золотистої скоринки.
6. Паралельно трохи підігрійте джем (щоб він був рідкіший).
7. Гарячий корж зніміть з пергаменту, змастіть джемом і швидко скрутіть у рулет.
8. Дайте трохи охолонути та посипте цукровою пудрою.

💡 Поради:

• Найкраще підходить полуничний або абрикосовий джем
• Скручувати потрібно, поки корж ще теплий — тоді не тріскається
• Можна додати крем або згущене молоко для більш насиченого смаку

Бісквітний рулет із візерунком та малиново-вершковою начинкою

Ефектний десерт, у якому візерунок випікається безпосередньо на поверхні бісквіта. Усередині — легкий вершковий крем, соковита малина та ягідне просочення. Малюнок можна зробити за трафаретом, намалювати від руки або створити напис.

Деко розміром приблизно 30 × 30 см.
Виходить 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 250–300 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для бісквіта

• яйця — 4 шт.
• цукор — 130 г
• пшеничне борошно — 75 г
• кукурудзяний крохмаль — 40 г
• ванільний цукор — 10 г
• тепла вода — 3 столові ложки
• сіль — дрібка

Для пасти для візерунка

• яєчний білок — 1 шт.
• цукор — 30 г
• м’яке вершкове масло — 30 г
• пшеничне борошно — 40 г
• харчовий барвник — кілька крапель

Частину борошна можна замінити какао або порошком сублімованої малини. Наприклад, якщо додаєте 10 г какао, використовуйте лише 30 г борошна.

Для начинки

• вершки жирністю 33–35% — 300 мл
• цукрова пудра — 3 столові ложки
• свіжа малина — 300 г

Замороженої малини або вишні достатньо приблизно 200 г. Її потрібно заздалегідь розморозити та добре відцідити.

Для ягідного просочення

• малина — приблизно половина від загальної кількості
• цукрова пудра — 1 столова ложка
• вода або ягідний сік — 1 столова ложка, за потреби

Голландський рулет із шинкою, сиром та маринованими огірками

Хрусткий рулет із листкового тіста з соковитою начинкою зі шинки, сиру, помідора та маринованих огірків. Гірчиця й ароматні трави надають випічці виразного пікантного смаку, а подвійний шар сиру допомагає з’єднати начинку.

Точна кількість продуктів у джерелі не вказана. Нижче наведено орієнтовні пропорції для стандартної упаковки тіста вагою близько 450–500 г.

Виходить 1 великий рулет, або 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 320–400 ккал на порцію.

Інгредієнти

• листкове тісто — 450–500 г
• шинка — 180–200 г
• твердий сир — 180–200 г
• помідор — 1 середній
• мариновані огірки — 2–3 шт.
• гірчиця — 1–2 столові ложки
• яйце — 1 шт.
• чорний мелений перець — до смаку
• сушений орегано — до смаку
• сушений майоран — до смаку
• сушений базилік — до смаку