Голландський рулет із шинкою, сиром та маринованими огірками

Хрусткий рулет із листкового тіста з соковитою начинкою зі шинки, сиру, помідора та маринованих огірків. Гірчиця й ароматні трави надають випічці виразного пікантного смаку, а подвійний шар сиру допомагає з’єднати начинку.

Точна кількість продуктів у джерелі не вказана. Нижче наведено орієнтовні пропорції для стандартної упаковки тіста вагою близько 450–500 г.

Виходить 1 великий рулет, або 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 320–400 ккал на порцію.

Інгредієнти

• листкове тісто — 450–500 г
• шинка — 180–200 г
• твердий сир — 180–200 г
• помідор — 1 середній
• мариновані огірки — 2–3 шт.
• гірчиця — 1–2 столові ложки
• яйце — 1 шт.
• чорний мелений перець — до смаку
• сушений орегано — до смаку
• сушений майоран — до смаку
• сушений базилік — до смаку

Приготування

Листкове тісто заздалегідь розморозьте відповідно до інструкції на упаковці. Воно має стати пластичним, але залишатися прохолодним.

Помідор розріжте, видаліть насіння та зайву рідину. Шинку, помідор і мариновані огірки наріжте дрібними кубиками. Огірки додатково промокніть паперовим рушником.

Сир натріть на великій тертці.

Тісто злегка розкачайте в прямокутний пласт. Змастіть гірчицею, залишаючи по краях приблизно 2 см вільного тіста.

Посередині пласта викладіть половину сиру. Зверху розподіліть шинку, помідор і мариновані огірки. Посипте чорним перцем і невеликою кількістю сушених трав.

Додайте решту сиру.

Підгорніть короткі краї тіста всередину, а потім обережно скрутіть пласт у щільний рулет. Добре защипніть шов і боки.

Перекладіть рулет швом донизу на деко, застелене пергаментом.

Яйце злегка збийте виделкою та змастіть поверхню рулету. Посипте орегано, майораном або базиліком.

Зробіть зверху кілька неглибоких надрізів для виходу пари.

Випікайте згідно з рекомендаціями виробника тіста. Зазвичай достатньо 25–35 хвилин за температури 190–200°C, доки рулет добре підніметься і стане золотистим.

Перед нарізанням залиште його на 10–15 хвилин, щоб сир трохи стабілізувався.

Поради

• Начинка не повинна бути вологою, інакше нижня частина тіста може залишитися сируватою.
• Не кладіть надто багато гірчиці: вона має підкреслювати, а не перебивати смак начинки.
• Якщо тісто стало дуже м’яким під час формування, поставте рулет у холодильник на 15 хвилин перед випіканням.
• Гарячий рулет нарізайте гострим ножем без сильного натискання.

Варіанти начинки

У джерелі шинку пропонують окремо замінювати ковбасою, сосисками, обсмаженою куркою або свининою.

Замість помідора можна використати солодкий перець або поєднати обидва овочі. Гірчицю та мариновані огірки автор радить залишити, оскільки саме вони створюють характерний пікантний смак рулету.