Шоколадно-кокосовий торт із лікерним просоченням

Насичений шоколадний торт із ніжним бісквітом, соковитою кокосовою начинкою та шоколадною глазур’ю. Коржі додатково просочуються лікером, тому після кількох годин у холодильнику торт стає особливо м’яким і вологим.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 450–550 ккал на порцію, залежно від кількості просочення та розміру шматка.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

• яйця — 4 шт.
• цукор — 6 ст. л.
• какао — 3 ст. л.
• пшеничне борошно — 3 ст. л.
• сода — 1/4 ч. л.

Для кокосової начинки:

• молоко — 1 склянка
• цукор — 6 ст. л.
• вершкове масло — 100 г
• кокосова стружка — 200 г

Для просочення:

• лікер — 5 ст. л.
• вода — за смаком

Для шоколадної глазурі:

• молоко — 5 ст. л.
• цукор — 2 ст. л.
• какао — 2 ст. л.
• вершкове масло — 20 г

Приготування

Розігрійте духовку до 180 °C.

Яйця розділіть на білки та жовтки.

До жовтків додайте 1 столову ложку цукру й добре розітріть.

Білки почніть збивати міксером. Поступово додайте решту 5 столових ложок цукру та збийте до пишної стійкої маси.

Додайте до білків розтерті жовтки.

Просійте какао та борошно, додайте соду й обережно перемішайте лопаткою, намагаючись не втратити об’єм білків.

У початковому рецепті зазначено, що соду потрібно погасити, але чим саме — не уточнюється. Тому конкретний інгредієнт для цього я не додаю.

Перекладіть тісто у змащену форму.

Випікайте при 180 °C приблизно 30 хвилин. Точний час залежить від духовки.

Готовий бісквіт повністю охолодіть.

Кокосова начинка

У каструлі з’єднайте молоко, цукор, вершкове масло та кокосову стружку.

Поставте на слабкий вогонь.

Готуйте приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи.

Начинка має стати густішою та почати трохи відставати від стінок каструлі.

Зніміть із вогню та повністю охолодіть.

Складання торта

Охолоджений бісквіт розріжте горизонтально на 2 коржі.

Лікер змішайте з невеликою кількістю води.

Ретельно просочіть обидва коржі. Бісквіт дуже ніжний і швидко вбирає рідину, тому додавайте просочення поступово.

На нижній корж рівномірно викладіть кокосову начинку.

Накрийте другим коржем.

Шоколадна глазур

У невеликій каструлі змішайте молоко, цукор і какао.

Готуйте на слабкому вогні кілька хвилин, постійно помішуючи, доки глазур трохи не загусне.

Додайте вершкове масло та перемішайте до гладкості.

Ще гарячою глазур’ю покрийте верх і боки торта.

Поставте готовий торт у холодильник приблизно на 3–4 години, а ще краще — залиште на ніч.

Поради

Кокосову начинку потрібно охолодити перед складанням, щоб вона не розм’якшила бісквіт.

Лікер у джерелі не уточнений, тому я не стала вигадувати конкретний вид. Можна використати той, який був передбачений вашим початковим рецептом або добре поєднується з шоколадом і кокосом.

Торту справді корисно провести ніч у холодильнику — за цей час просочення рівномірно розподілиться, а кокосова начинка й шоколадний бісквіт краще поєднаються.