Тушкована яловичина по-корейськи — це ситна страва з м’яким м’ясом, морквою, зеленою цибулею та насиченим соусом на основі соєвого соусу, томатного соку й кунжутної олії. М’ясо довго томиться в духовці, тому виходить ніжним і добре просочується ароматним соусом. Найкраще подавати таку страву з відвареним рисом.
Інгредієнти
- яловичина — 1 кг
- морква — 450 г
- зелена цибуля — 6 стебел
- часник — 2 зубчики
- томатний сік — 1/2 склянки
- соєвий соус — 1/4 склянки
- цукор — 3 ст. л.
- кунжутна або звичайна олія — 2 ст. л.
- чорний мелений перець — 1/4 ч. л.
- крохмаль — 2 ч. л.
- холодна вода — 4 ч. л.
- готовий рис — 3 склянки
Приготування
Яловичину наріжте кубиками середнього розміру. Моркву наріжте не дуже дрібно — кружечками або брусочками. Зелену цибулю наріжте шматочками, часник подрібніть.
У форму для запікання або жаростійку каструлю з кришкою викладіть яловичину, моркву, зелену цибулю та часник.
Окремо змішайте томатний сік, соєвий соус, цукор, кунжутну олію та чорний перець. Вилийте соус поверх м’яса й овочів.
Накрийте кришкою і поставте в духовку, розігріту до 180°C. Тушкуйте приблизно 2 години, доки яловичина стане м’якою.
Крохмаль змішайте з холодною водою до однорідності. Влийте цю суміш до м’яса з овочами, перемішайте, знову накрийте кришкою і тушкуйте ще 15–20 хвилин. Соус має трохи загуснути.
Подавайте гарячу яловичину з відвареним рисом.
Поради
Для цієї страви краще брати м’ясо, яке добре підходить для тушкування: лопатку, шию, огузок або іншу м’якоть без грубих жил.
Кунжутна олія дає більш виразний аромат, але якщо її немає, можна використати звичайну рафіновану олію.
Якщо хочете гостріший смак, додайте трохи пластівців чилі або дрібку гострого перцю.
Крохмаль обов’язково розмішуйте саме в холодній воді, щоб у соусі не було грудочок.
Немає коментарів:
Дописати коментар