Яскравий, пряний і дуже ароматний салат у тайському стилі. Ніжна яловичина, хрустка стручкова квасоля, кінза, цибуля та кисло-солодкий маринад із соєвим соусом, рисовим оцтом, медом і чилі — чудове поєднання для легкої вечері або святкової закуски.
Інгредієнти
- Яловича вирізка — 300 г
- Стручкова квасоля — 500 г
- Вершкове масло — 1 ст. л.
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Кінза — 1 пучок
- Солодка цибуля — 1/2 шт.
Для маринаду
- Соєвий соус — 5–6 ст. л.
-
Рисовий оцет — 3 ст. л.
або бальзамічний оцет — за бажанням - Мед — 1 ч. л.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Перець чилі свіжий або сушений — до смаку
Приготування
-
Підготуйте м’ясо.
Яловичу вирізку обсушіть паперовим рушником. Розігрійте сковороду на сильному вогні, додайте вершкове масло та рослинну олію. -
Обсмажте яловичину.
Обсмажте м’ясо з усіх боків до рум’яної скоринки. Потім перекладіть у форму й запікайте в духовці при 180°C приблизно 20 хвилин. Якщо шматок більший — час запікання потрібно збільшити. -
Відваріть квасолю.
Стручкову квасолю наріжте шматочками приблизно по 5 см. Опустіть у киплячу підсолену воду, додайте 1/2 ч. л. соди й варіть 7–8 хвилин до стану аль денте. -
Охолодіть квасолю.
Відкиньте квасолю на друшляк, одразу перекладіть у крижану воду, а потім знову відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Так квасоля залишиться яскравою та хрусткою. -
Приготуйте маринад.
Змішайте соєвий соус, рисовий оцет, мед, рослинну олію та чилі. -
Наріжте м’ясо.
Готову яловичину трохи охолодіть і наріжте смужками або шматочками приблизно такого ж розміру, як квасоля. -
Зберіть салат.
Перекладіть м’ясо в миску, залийте маринадом і перемішайте. Додайте стручкову квасолю, ще раз обережно перемішайте. -
Додайте зелень і цибулю.
Перед подачею посипте салат тонко нарізаною солодкою цибулею та подрібненою кінзою.
Поради
- Соду додають у воду для квасолі, щоб вона краще зберегла зелений колір.
- Якщо не любите кінзу, можна замінити її петрушкою, але смак буде менш “тайським”.
- Замість цибулі можна додати в маринад подрібнений часник — тоді цибулю краще не використовувати.
- Салат смачний і теплим, і холодним. Його можна подати одразу або залишити в холодильнику на кілька годин чи на ніч.
- Для більш насиченого смаку додайте трохи соку лайма або кунжутної олії.
Подача
Подавайте салат кімнатної температури або добре охолодженим. Він чудово смакує як самостійна страва, а також із рисовою локшиною, жасминовим рисом або свіжими овочами.
Немає коментарів:
Дописати коментар