Рулет із кальмарів із сиром, огірками та яйцем

Незвична холодна закуска з кальмарів, сиру та ніжної начинки. Спочатку з кальмарів, тертого сиру й яєць запікається тонкий пласт, а потім він змащується вершковим сиром, доповнюється огірками, зеленню та вареними яйцями й згортається в рулет. Виходить ефектно, ситно й дуже добре підходить для святкового столу.

Інгредієнти

• 600 г варених кальмарів

• 300 г тертого твердого сиру

• 2 сирі яйця

• 3 варені яйця

• 100 г вершкового сиру типу «Альметте»

• 1 свіжий огірок

• 1 маринований огірок

• 1 пучок зелені

• сіль за смаком

• чорний перець або лимонний перець за смаком

Приготування

Варені кальмари дрібно нарізати або подрібнити. Змішати їх із тертим сиром, сіллю, перцем і 2 злегка збитими сирими яйцями.

Деко застелити папером для випічки. Викласти кальмарово-сирну масу й розрівняти у тонкий прямокутний пласт.

Запікати в розігрітій до 200°C духовці приблизно 10 хвилин, доки маса схопиться. Важливо не пересушити пласт, щоб його було зручно згортати.

Поки основа запікається, підготувати начинку. Свіжий і маринований огірок дрібно нарізати. Зелень посікти. Варені яйця подрібнити або натерти.

Готовий пласт трохи остудити, але не чекати, поки він повністю стане холодним і ламким.

Змастити пласт вершковим сиром. Розподілити зверху огірки та зелень.

За бажанням нанести ще тонкий шар вершкового сиру й викласти подрібнені варені яйця.

Акуратно згорнути пласт у рулет. Загорнути у фольгу або харчову плівку й залишити до повного охолодження приблизно на 1 годину.

Перед подачею нарізати рулет скибочками.

Поради

Кальмари в цьому рецепті краще брати вже варені або швидко відварити заздалегідь. Не переварюйте їх, щоб вони не стали жорсткими.

Папір для випічки можна злегка змастити олією, щоб пласт легше відходив.

Вершковий сир має бути м’яким — так його легше рівномірно розподілити.

Якщо начинка виходить дуже соковитою, огірки краще трохи обсушити паперовим рушником.

Рулет найзручніше нарізати добре охолодженим гострим ножем.