Інгредієнти:
свиняча печінка — 450 г
картопляний крохмаль — 1 ст. л.
сіль — 1 ч. л.
мелений імбир — 1 ч. л.
вода — 2 ст. л.
олія — 6 ст. л.
часник — 1 зубчик
біла частина зеленої цибулі — за смаком
Для соусу:
соєвий соус — 1,5 ст. л.
томатна паста — 1 ст. л.
курячий бульйон — 1,5 ст. л.
цукор — 1 ч. л.
Приготування:
Печінку очистити від плівок і прожилок. Найзручніше це робити, коли вона трохи підморожена.
Нарізати печінку тонкими скибочками завтовшки приблизно 3 мм, а потім смужками шириною близько 2–2,5 см.
У мисці змішати крохмаль, сіль і мелений імбир. Додати 2 ст. л. води та 2 ст. л. олії, добре перемішати до однорідної маси.
Викласти шматочки печінки в цю суміш, перемішати й залишити на 15 хвилин.
Для соусу окремо змішати соєвий соус, томатну пасту, курячий бульйон і цукор.
Часник дрібно нарізати. Білу частину зеленої цибулі також дрібно порізати.
У сковороді добре розігріти решту олії. Викласти печінку рівним шаром і швидко обсмажити на сильному вогні, постійно помішуючи, приблизно 30–60 секунд.
Додати часник і зелену цибулю, смажити ще приблизно пів хвилини, не припиняючи перемішувати.
Влити підготовлений соус, довести до кипіння й прогріти все разом ще 30–60 секунд. Печінка має залишитися ніжною, але повністю дійти до готовності.
Подавати гарячою з рисом, локшиною, картопляним пюре або овочами.
Поради:
Печінку важливо нарізати дуже тонко — тоді вона швидко приготується і не стане жорсткою. Сковорода має бути добре розігріта, щоб шматочки одразу схопилися. Якщо нарізка вийшла товстішою, збільште час смаження, але не перетримуйте печінку занадто довго. Для м’якшого смаку свинячу печінку можна попередньо вимочити в молоці 30–60 хвилин.
Теги: печінка,свинячапечінка,піджарка,стравизпечінки,східнакухня,соєвийсоус,швидкістрави,другістрави
Немає коментарів:
Дописати коментар