Мафіни на ряжанці з чорносливом

М’які та вологі мафіни з ніжним вершковим смаком і солодкими шматочками чорносливу. Ряжанка робить тісто особливо ніжним, а випічка довго не черствіє.

Виходить приблизно 12 стандартних мафінів.

Орієнтовна калорійність — 240–270 ккал в одному мафіні.

Інгредієнти

• яйця — 2 шт.
• цукор — 150 г
• ванільний екстракт — до смаку
• вершкове масло кімнатної температури — 100 г
• ряжанка — 200 мл
• чорнослив — 200 г
• пшеничне борошно — 250 г
• розпушувач — 10 г

Приготування

Чорнослив промийте, ретельно обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Якщо він дуже сухий, залийте теплою водою на 10 хвилин, а потім добре промокніть паперовим рушником.

М’яке вершкове масло збийте із цукром до світлої пишної маси.

По одному додайте яйця, щоразу добре збиваючи. Влийте ванільний екстракт і ряжанку, перемішайте до однорідності. Якщо маса трохи розшарується, це не вплине на результат.

Борошно змішайте з розпушувачем і просійте. Додайте до рідкої суміші та коротко перемішайте лопаткою — лише до зникнення сухого борошна.

Додайте нарізаний чорнослив і обережно розподіліть його в тісті.

Форму для мафінів застеліть паперовими капсулами. Наповніть їх тістом приблизно на дві третини.

Випікайте в розігрітій до 180°C духовці близько 25–30 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою: вона повинна виходити без сирого тіста.

Залиште мафіни у формі на 5 хвилин, а потім перекладіть на решітку.

Поради

• Кількість цукру можна зменшити до 120–130 г, особливо якщо чорнослив дуже солодкий.
• Не вимішуйте тісто надто довго, інакше мафіни можуть вийти щільними.
• Шматочки чорносливу можна злегка обкачати в ложці борошна, щоб вони рівномірніше розподілилися.
• У джерелі замість чорносливу також пропонують використовувати свіжі, заморожені чи в’ялені ягоди або родзинки. Це окремі варіанти начинки, а основний рецепт наведено саме з чорносливом.