Яловичі відбивні в пивному соусі

Соковиті яловичі відбивні в густому солодко-пряному соусі з пивом, кетчупом і коричневим цукром. Після обсмажування м’ясо повільно тушкується в соусі, тому виходить м’яким, ароматним і добре просочується всіма смаками.

Виходить 6 порцій.
Орієнтовна калорійність — 330–400 ккал на порцію без гарніру, залежно від розміру шматків м’яса та виду пива.

Інгредієнти

• яловичина — 6 скибочок
• оливкова олія — 2 столові ложки
• пиво — 250 мл
• кетчуп — ⅓ склянки, приблизно 80 мл
• коричневий цукор — ½ склянки, приблизно 90–100 г
• суха часникова приправа — 1 чайна ложка
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Приготування

Яловичину наріжте поперек волокон скибочками завтовшки приблизно 5 мм.

Злегка відбийте кожен шматок з обох боків. Не потрібно робити м’ясо надто тонким.

Натріть відбивні сіллю, чорним перцем і часниковою приправою.

На сковороді розігрійте оливкову олію. Обсмажте м’ясо на середньо-сильному вогні з обох боків до рум’яної скоринки.

Окремо змішайте пиво, кетчуп і коричневий цукор до більш-менш однорідної суміші.

Коли відбивні підрум’яняться, влийте соус у сковороду.

Доведіть до легкого кипіння, потім зменште вогонь до мінімального.

Накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 35–40 хвилин, періодично перевертаючи м’ясо.

Наприкінці зніміть кришку й за потреби дайте соусу покипіти ще кілька хвилин, щоб він став густішим.

Подавайте відбивні гарячими, поливши пивним соусом.

Поради

• Для цієї страви краще використовувати яловичину, придатну для тушкування, щоб після 40 хвилин вона стала м’якою.
• Коричневий цукор дає соусу виразну солодкість. Якщо не любите дуже солодкі м’ясні соуси, його кількість можна трохи зменшити.
• Додатково соліть обережно — кетчуп і часникова приправа вже можуть містити сіль.
• На гарнір добре підійдуть картопляне пюре, рис, запечена картопля або овочі.