Курячі грудки, фаршировані грибами та сиром

Соковиті курячі грудки з грибною начинкою, сиром і ароматним лимонно-бальзамічним маринадом. Страва виглядає святково, але готується досить просто: курку маринуємо, фаршируємо, швидко обсмажуємо й доводимо до готовності в духовці.

Інгредієнти

Основне:

• курячі грудки — 6 шт.
• гриби — 450 г
• цибуля — 1 маленька
• часник — 2 зубчики
• швейцарський сир або інший твердий сир — 225 г
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• свіжий естрагон — за бажанням
• оливкова олія — для смаження

Маринад:

• лимони — 2 шт.
• італійські трави — 1 ст. л.
• часник — 2 ст. л. подрібненого
• коричневий цукор — 1/4 склянки
• бальзамічний оцет — 1/4 склянки
• яблучний оцет — 1/4 склянки
• вустерський соус — 1 ст. л.
• діжонська гірчиця — 1/2 ст. л.
• оливкова олія — 1/2 склянки
• сіль — 1 ч. л.
• чорний перець — 1/2 ч. л.

Приготування

1. З лимонів зніміть цедру та вичавіть сік. Змішайте всі інгредієнти для маринаду до однорідності.
2. Курячі грудки покладіть у пакет із застібкою або глибоку миску. Залийте маринадом, але приблизно 1/2 склянки залиште окремо для подальшого використання. Залиште курку маринуватися на 20 хвилин.
3. Поки курка маринується, приготуйте начинку. Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть. Обсмажте цибулю з часником на оливковій олії до м’якості.
4. Додайте нарізані гриби, посоліть, поперчіть і тушкуйте, поки випарується зайва рідина та гриби стануть готовими.
5. У кожній курячій грудці зробіть глибокий надріз уздовж, але не розрізайте повністю.
6. Наповніть грудки грибною начинкою, додайте шматочок сиру та, за бажанням, трохи естрагону. Закріпіть краї зубочистками.
7. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Обсмажте фаршировані грудки по кілька хвилин з обох боків до легкої рум’яності.
8. Перекладіть курку у форму для запікання, полийте відкладеним маринадом і накрийте фольгою.
9. Запікайте при 190°C приблизно 10–15 хвилин, до повної готовності курки.
10. Перед подачею дайте страві постояти 5 хвилин, а потім обережно вийміть зубочистки.

Поради

• Не кладіть забагато начинки, щоб грудки було легко закріпити.
• Гриби краще добре протушкувати, щоб у начинці не було зайвої рідини.
• Сир можна взяти будь-який, який добре плавиться.
• Якщо грудки великі, час запікання може бути трохи довшим.
• Подавайте з картоплею, рисом, овочами або легким салатом.