Дріжджові пиріжки з черешнею

М’які, пишні домашні пиріжки з універсального здобного тіста. У джерелі їх готують із черешнею, проте тісто підходить і для інших солодких або несолодких начинок.

Виходить приблизно 18–22 пиріжки.

Орієнтовна калорійність — 190–230 ккал в одному пиріжку з черешнею, залежно від кількості начинки.

Інгредієнти

Для тіста

• пшеничне борошно — 600 г
• молоко — 250 мл
• сухі дріжджі — 2 чайні ложки
• цукор — 4 столові ложки
• яйця — 2 шт.
• маргарин — 50 г
• сіль — 1 чайна ложка
• ванілін — 1 чайна ложка, за бажанням

Для начинки

• черешня без кісточок — за потреби
• цукор — до смаку, якщо ягоди недостатньо солодкі

Для змащування

У джерелі пиріжки змащують яйцем, але окремого яйця у складі не зазначено. За бажанням використайте:

• додаткове яйце — 1 шт.

Приготування

1. Активуйте дріжджі

Молоко підігрійте до теплого стану.

Додайте дріжджі та 1 столову ложку цукру із загальної кількості. Перемішайте й залиште на 10–15 хвилин, доки суміш не почне пінитися.

2. Замісіть тісто

Маргарин розтопіть і трохи остудіть.

До дріжджової суміші додайте яйця, решту цукру, маргарин, сіль і ванілін.

Поступово всипте просіяне борошно та замісіть м’яке еластичне тісто, яке майже не прилипає до рук.

Якщо тісто дуже липке, додайте трохи борошна, але не робіть його тугим.

3. Залиште підходити

Покладіть тісто в миску, накрийте рушником або плівкою та залиште в теплому місці приблизно на 2–2,5 години.

За цей час двічі обімніть тісто, коли воно помітно збільшиться в об’ємі.

4. Підготуйте черешню

Ягоди промийте, обсушіть і видаліть кісточки.

Якщо черешня дуже соковита, викладіть її на сито, щоб стекла зайва рідина.

5. Сформуйте пиріжки

Готове тісто розділіть на однакові шматочки та сформуйте кульки.

Кожну кульку розімніть у коржик. На середину викладіть кілька ягід і за потреби трохи цукру.

Ретельно защипніть краї та сформуйте пиріжок.

6. Залиште на вистоювання

Викладіть пиріжки швом донизу на деко, застелене пергаментом.

Накрийте рушником і залиште приблизно на 20–30 хвилин.

За бажанням змастіть збитим яйцем.

7. Випікайте

Розігрійте духовку до 200 °C.

Випікайте пиріжки до рум’яного кольору. Залежно від розміру це зазвичай займає приблизно 15–20 хвилин.

Перекладіть готову випічку на решітку та накрийте рушником, щоб скоринка залишилася м’якою.

Передбачені автором заміни

• Маргарин можна замінити такою самою кількістю вершкового масла.
• Замість молока можна взяти 250 мл води та додати 2 столові ложки сухого молока.
• Ванілін можна не додавати.
• Начинку дозволено обирати на власний смак.

Поради

• Черешня має бути добре обсушеною, інакше пиріжки можуть розкриватися.
• Не додавайте забагато начинки.
• Не забивайте тісто зайвим борошном — воно має залишатися м’яким.
• Несолодку начинку краще поєднувати з тістом без ваніліну.