М’ясо з кабачком і печерицями в йогуртовому соусі

 Проста й ситна страва для щоденного меню: соковите м’ясо, печериці та овочі готуються в одній сковороді, а наприкінці доповнюються ніжним йогуртовим соусом із часником і кропом. Усі інгредієнти нарізають дрібними кубиками та додають поступово, щоб кожен із них зберіг свій смак і текстуру.

Виходить приблизно 4 порції.

Інгредієнти

• куряче філе або нежирна свинина — 500 г
• ріпчаста цибуля — 1 велика
• печериці — 250–300 г
• молодий кабачок — 1 середній, приблизно 300 г
• помідори — 2–3 шт.
• натуральний йогурт без добавок — 150–180 г
• часник — 2–3 зубчики
• свіжий кріп — невеликий пучок
• олія — 1–2 столові ложки
• солодка паприка — 1 чайна ложка
• сушений часник або мелений коріандр — ½ чайної ложки, за бажанням
• чорний мелений перець — до смаку
• сіль — до смаку

Шоколадні тістечка з малиновою начинкою та вершковим кремом

 Насичені шоколадні коржі, ніжний вершковий крем і яскрава малинова начинка — дуже вдале поєднання для святкового десерту. Малина додає приємну кислинку і добре балансує солодкість крему та шоколаду. Такі тістечка можна зібрати порційно у вигляді маленьких тортиків або зробити один великий торт.

Інгредієнти

Для малинового сиропу:

• малина — 150 г
• вода — 100 мл
• цукор — 50 г

Йогуртовий десерт із чіа

 Йогурт із насінням чіа — дуже простий десерт без варіння й зайвих клопотів. Достатньо змішати інгредієнти, залишити в холодильнику на кілька годин, і насіння чіа зробить йогурт густішим, ніжним та схожим на легкий пудинг. Подавати можна з ягодами, фруктами, горіхами або просто так.

Інгредієнти

• 1 л питного йогурту без наповнювача і цукру

• 4–5 ст. л. насіння чіа

• ягоди або фрукти для подачі

Пухкі оладки як у дитинстві

 Ці оладки можна готувати на кефірі, йогурті або навіть сметані. Головне — дотриматися кількох простих правил: тепла кисломолочна основа, тісто без зайвого перемішування перед смаженням і середній вогонь. Тоді оладки виходять м’які, пухкі й дуже домашні.

Інгредієнти:

• кефір, натуральний йогурт або сметана — 250 мл
• борошно — 230 г
• яйце — 1 шт.
• цукор — 2 ст. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• олія — 2 ст. л.
• сіль — дрібка
• ванільний цукор — за смаком
• олія — для смаження

Курка з овочами у вершково-сирному соусі

 Ніжна курка з овочами у кремовому соусі — простий варіант ситної вечері без зайвих складнощів. Для рецепта найкраще брати м’ясо без кістки, але не філе: наприклад, м’якоть стегна. Воно виходить соковитішим, ніж грудка, і добре поєднується з плавленим сиром, йогуртом, часником та овочами.

Інгредієнти

• Куряче м’ясо без кістки, краще стегно —1000  г
• Цибуля — 1–2 шт.
• Болгарський перець — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Селера — 1–2 стебла
• Плавлений сир — 1–2 шт.
• Натуральний йогурт — 3–4 ст. л.
• Часник — 2–3 зубчики
• Рослинна олія — для смаження
• Сіль — за смаком
• Чорний перець — за смаком
• Зелень — за бажанням

Французькі сніданки: 4 легкі ідеї з фруктами, ягодами та йогуртом

 Продовжуємо серію простих французьких сніданків. Цього разу — легкі, свіжі та корисні варіанти: фруктовий салат, ягідний коктейль, вівсянка з ягодами та каша з кіноа.

1. Фруктовий салат з йогуртом і медом

Легкий сніданок або десерт із сезонних фруктів, натурального йогурту та меду.

Інгредієнти

• ягоди — жменя
• ківі — 1 шт.
• груша — 1 шт.
• яблуко — 1 шт.
• натуральний йогурт — 150–200 г
• мед — 1–2 ч. л.

Курячі конвертики з помідором, сиром та йогуртом

 

Ситна білкова страва з курячого фаршу без обсмажування. Виходить соковито, смачно й доволі легко: всередині — помідор, сир і ніжний йогуртовий соус, а зверху — рум’яна скоринка.

Інгредієнти на 4 порції

• курячий фарш — 800 г
• яйце — 1 шт.
• твердий сир — 100 г
• помідор — 1 шт.
• густий йогурт — 100 г
• сушений базилік — за смаком
• сушений часник — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• сіль — за смаком
• панірувальні сухарі — для посипання

Грецький соус дзадзикі

Свіжий, легкий соус на основі грецького йогурту, огірка та часнику. Ідеально підходить до м’яса, риби, картоплі, овочів або хрусткого хліба.

Інгредієнти:

Густий грецький йогурт — 500 г
Великий огірок — 1 шт.
Часник — 2–3 зубчики
Оливкова олія — 1–2 ст. л.
Сіль — за смаком
Перець — за смаком
Лимонний сік — за смаком
Кріп — за бажанням
М’ята — за бажанням

🥗 Салат з буряком, куркою та фетою

  

Інгредієнти:

• 🟣 буряк варений

• 🍗 філе куряче (відварне або запечене)

• 🧀 фета — кубиками

• 🌰 горіхи волоські — подрібнені

• 🌑 чорнослив — дрібно нарізаний

Для заправки можна обрати:

🔸 йогурт + часник + укроп 

або

🔸 майонез

Баварський салатик

Інгредієнти: 

▪️ Філе куряче варене – 150 г.

▪️ Огірок маринований – 100 г.

▪️ Сулугуні – 80 г.

▪️ Помідори (Чері) – 150 г.

▪️ Сухарі з житнього хліба – 40 г.

Салат із курячою печінкою та зеленим горошком

Смачний і ситний салат із обсмаженою курячою печінкою, яйцем, зеленим горошком та легким йогуртовим соусом. Маринована цибуля додає приємної кислинки, а базилік робить смак свіжішим.

Інгредієнти:

• куряча печінка, обсмажена — приблизно 300–400 г
• консервований зелений горошок — 1/2 банки
• варене яйце — 1 шт.
• листя салату — 1/2 пучка
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• базилік — до смаку
• натуральний йогурт — 2 ст. л.
• яблучний оцет — 1 ч. л.
• цукор — 1 ч. л.
• сіль — до смаку

Яловичина в гострому соусі з йогуртом та спеціями

роматна яловичина в густому томатному соусі з імбиром, часником, карі та легкою кислинкою йогурту. М’ясо тушкується повільно, тому виходить м’яким, соковитим і добре просочується спеціями. Подавати таку страву найкраще з рисом, булгуром, кускусом або простим зеленим салатом.

Інгредієнти:

• яловичина — 500 г
• помідори — 3 середні
• цибуля — 2 шт.
• часник — 2 зубчики
• свіжий імбир, натертий — 1 ст. л.
• карі — 1/2 ч. л.
• натуральний йогурт або кефір — 2–3 ст. л.
• томатна паста або якісний кетчуп — 2 ст. л.
• оливкова або інша рослинна олія — 2 ст. л.
• вода — 1,5 склянки
• сіль — приблизно 1 ч. л. або до смаку
• кайєнський перець — дрібка
• петрушка — 1 невеликий пучок

Сирні трубочки з пікантною начинкою

Інгредієнти:

плавлений сир у пластинках — 10 шт.
морква по-корейськи — 300 г
варені яйця — 3 шт.
кріп — 1 великий пучок
часник — 2 зубчики
натуральний йогурт, сметана або майонез — 3 ст. л.
бальзамічний оцет — трохи, за бажанням
сіль, перець — за смаком

Приготування:

Для начинки подрібнити в блендері варені яйця, моркву по-корейськи, часник, йогурт і трохи бальзамічного оцту. За бажанням йогурт можна замінити майонезом або сметаною.

Нанести начинку на пластинки плавленого сиру, згорнути рулетиками.

Кріп дрібно нарізати. Обваляти сирні трубочки в кропі. Якщо зелень погано прилипає, можна злегка змастити рулетики йогуртом, майонезом або гірчицею.

Поставити в холодильник на кілька хвилин для стабілізації та подавати до столу.

Персиковий торт-суфле

Легкий літній торт із ніжним бісквітним коржем, повітряним йогуртово-вершковим суфле та соковитими шматочками персиків. Прозорий персиковий шар зверху робить десерт особливо красивим і святковим.

Рецепт розрахований на форму діаметром 20–22 см.

Виходить приблизно 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність — 220–270 ккал в одній порції, залежно від солодкості йогурту та соку.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• яйця — 2 шт.

• цукор — 100 г

• пшеничне борошно — 50 г

• кукурудзяний крохмаль — 50 г

• розпушувач — 1 чайна ложка

• ванільний цукор — 1 чайна ложка

• сіль — дрібка

Для персикового суфле:

• персиковий йогурт — 400 г

• вершки жирністю 30–33% — 200 мл

• консервовані персики — приблизно 250–300 г без сиропу

• персиковий сік або сироп із банки — 100 мл

• цукор — 1–2 столові ложки

• желатин — 18–20 г

• лимонний сік — 1 чайна ложка

Для желейного шару:

• персиковий сік — 400 мл

• желатин — 10 г

Для оздоблення:

• часточки консервованих персиків — за бажанням

• кокосова стружка — за бажанням

Люля-кебаб із баранини

Люля-кебаб — соковита м’ясна страва східної кухні, яку готують із фаршу, цибулі, спецій і жиру. Фарш формують навколо шпажок або шампурів і обсмажують до рум’яної скоринки. Подавати такий кебаб особливо смачно з лавашем, овочами та легким йогуртовим соусом.

Інгредієнти:

• баранячий фарш — 300 г

• бараняче сало або курдючний жир — 100 г

• цибуля ріпчаста — 1 шт.

• помідори — 2 шт.

• болгарський перець — 1 шт.

• натуральний йогурт — 100 мл

• часник — 1–2 зубчики

• рослинна олія — для смаження

• вершкове масло — 20–30 г, за бажанням

• зелень — за смаком

• лаваш — для подачі

• сіль — до смаку

• чорний мелений перець — до смаку

• спеції для кебабу або кумин, коріандр, паприка — до смаку