Ніжні, еластичні й тоненькі млинці, які легко перевертаються та не рвуться. Гаряче молоко частково заварює тісто, а суміш вершкового масла й олії робить млинці м’якими та ароматними.
Виходить приблизно 12–14 млинців діаметром 20–22 см.
Орієнтовна калорійність — 125–145 ккал на 1 млинець без начинки.
Інгредієнти
- молоко — 200 мл
- гаряче молоко — 325 мл
- пшеничне борошно — 200 г
- цукор — 35 г
- яйця — 2 шт.
- сіль — дрібка
- рафінована олія — 30 г
- вершкове масло — 30 г
Приготування
- У глибокій мисці з’єднайте борошно, цукор і сіль.
- Додайте яйця та 200 мл молока. Ретельно перемішайте вінчиком або міксером, щоб не залишилося грудочок.
- Поступово влийте 325 мл гарячого молока, постійно перемішуючи тісто. Молоко має бути дуже теплим, але не киплячим.
- Вершкове масло розтопіть і змішайте з олією.
- Влийте масляну суміш у тісто та ще раз добре перемішайте. Залиште його на 10–15 хвилин.
- Добре розігрійте пательню. Перед першим млинцем за потреби злегка змастіть її олією.
- Швидко налийте невелику порцію тіста й нахиліть пательню в різні боки, щоб воно розтеклося тонким шаром.
- Смажте, доки поверхня млинця стане матовою, а краї почнуть легко відходити від пательні.
- Обережно переверніть млинець лопаткою та підсмажте з другого боку ще приблизно 20–30 секунд.
- Готові млинці складайте стопкою. За бажанням накривайте їх тарілкою або рушником, щоб залишалися м’якими.
Корисні поради
- Якщо після відпочинку тісто стало надто густим, додайте 1–2 столові ложки молока.
- Перед кожним млинцем перемішуйте тісто, оскільки борошно поступово осідає на дно.
- Олія вже є в тісті, тому добре розігріту антипригарну пательню не потрібно змащувати щоразу.
- Для несолодкої начинки кількість цукру можна зменшити, але це вже буде зміна авторської рецептури.
Немає коментарів:
Дописати коментар