Простий домашній паштет із печінки, вершкового масла та яєць. Усі складники подрібнюються до кремової маси, а потім повільно готуються безпосередньо в баночках — паштет виходить ніжним, однорідним і добре намазується на хліб.
Виходить приблизно 6–8 порцій.
Орієнтовна калорійність — 200–270 ккал на порцію, залежно від виду печінки та розміру порції.
Інгредієнти
- куряча печінка — 500 г
- вершкове масло — 100 г
- яйця — 3 шт.
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- сіль — до смаку
Приготування
Цибулю очистьте, дрібно наріжте та обсмажте на частині вершкового масла до м’якості й легкої золотистості. Трохи охолодіть.
Печінку зачистьте від плівок і прожилок, наріжте шматочками.
З’єднайте сиру печінку, обсмажену цибулю, решту м’якого вершкового масла, яйця та сіль.
Ретельно перебийте занурювальним або стаціонарним блендером до максимально однорідної рідкої маси.
Розлийте масу в чисті жаростійкі банки, залишаючи трохи вільного місця зверху. Закрийте кришками.
Поставте банки в каструлю, дно якої бажано застелити тканиною або рушником. Налийте воду та після її нагрівання готуйте паштет на слабкому кипінні приблизно 1 годину 30 хвилин.
Готові банки обережно дістаньте й залиште повністю охолонути. Потім поставте в холодильник до повного охолодження паштету.
Подавайте охолодженим із хлібом, тостами або свіжими овочами.
Поради
- Чим ретельніше перебити печінкову масу, тим ніжнішою буде структура готового паштету.
- Не заповнюйте банки до самого верху — під час нагрівання маса може трохи збільшитися.
- Такий спосіб не робить м’ясний паштет безпечними консервами для зберігання при кімнатній температурі. Після охолодження банки потрібно тримати в холодильнику.
- Для тривалішого зберігання готовий паштет краще заморозити порціями, а не залишати банки в коморі.
Немає коментарів:
Дописати коментар