Римська брускета з часником, помідорами та базиліком

 Брускета — це підсмажені скибочки хліба, які ще гарячими натирають часником, збризкують ароматною оливковою олією та приправляють сіллю й перцем. У рецепті подано два варіанти: класичний римський і соковитий — зі свіжими помідорами та базиліком.

Виходить 12 брускет, приблизно 6–12 порцій.

Орієнтовна калорійність:

• класична брускета — 140–180 ккал за одну скибочку;
• з помідорами — 155–195 ккал за одну скибочку.

Точна калорійність залежить від розміру хліба та кількості оливкової олії.

Класична брускета

Інгредієнти

• хліб із щільною хрусткою скоринкою — 12 скибочок
• часник — 6 зубчиків
• оливкова олія extra virgin — за потреби
• сіль — до смаку
• свіжомелений чорний перець — до смаку

В авторському рецепті точну кількість олії не зазначено. Для 12 скибочок орієнтовно знадобиться 60–90 мл.

Приготування

Розігрійте гриль, сковороду-гриль або духовку в режимі верхнього нагріву.

Хліб наріжте скибочками завтовшки приблизно 1,5–2 см.

Зубчики часнику злегка розчавіть пласким боком ножа та очистьте. Не подрібнюйте їх — великими шматочками зручніше натирати хліб.

Підсмажте скибочки з обох боків до золотистої скоринки. Усередині хліб має залишитися трохи м’яким.

Одразу після обсмажування натріть один бік кожної гарячої скибочки часником.

Перекладіть хліб на блюдо часниковим боком догори. Полийте кожну скибочку тонкою цівкою оливкової олії, щоб вона злегка просочила поверхню.

Посоліть, поперчіть і подавайте брускету ще теплою.

Додаткові інгредієнти

• стиглі сливоподібні помідори — 8 шт.
• свіже листя базиліку — 8–12 шт.

або

• сушений орегано — кілька щіпок

Приготування

Помідори вимийте та розріжте вздовж навпіл. Видаліть насіння та зайвий сік, а м’якоть наріжте кубиками приблизно по 1 см.

Базилік промийте, ретельно обсушіть і порвіть руками на невеликі шматочки.

Підсмажте хліб і натріть часником так само, як у класичному рецепті.

На кожну гарячу скибочку викладіть нарізані помідори. Посипте базиліком або орегано, додайте сіль та чорний перець.

Злегка полийте оливковою олією й одразу подавайте.

Поради

Для брускети найкраще підходить учорашній сільський хліб, чіабата або багет із щільним м’якушем.

Помідори обов’язково звільніть від насіння та зайвої рідини, щоб хліб не розмок.

Оливкова олія тут є одним із головних смакових складників, тому бажано використовувати ароматну нерафіновану олію першого віджиму.

Збирайте брускету з помідорами безпосередньо перед подаванням.