Арнаутка в горщиках — дуже домашня й затишна страва. Крупа повільно запікається разом із м’ясом, овочами та бульйоном, тому виходить розсипчастою, ароматною і добре просочується смаком засмажки. Це чудовий варіант ситної вечері без зайвої метушні.
Інгредієнти
- арнаутка — 1 склянка
- свинина або курка — 400–500 г
- цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- бульйон або вода — 2,5 склянки
- олія — 2 ст. л.
- вершкове масло — 30 г, за бажанням
- лавровий лист — 1–2 шт.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- паприка — 1 ч. л.
- часник — 1–2 зубчики, за бажанням
- зелень — для подачі
Приготування
Арнаутку добре промийте у холодній воді. М’ясо наріжте невеликими шматочками. Цибулю подрібніть, моркву натріть або наріжте тонкою соломкою.
На сковороді розігрійте олію. Спочатку обсмажте м’ясо до легкої рум’яності. Додайте цибулю та моркву, готуйте ще кілька хвилин, щоб овочі стали м’якшими. Посоліть, поперчіть, додайте паприку та, за бажанням, подрібнений часник.
У горщики викладіть промиту арнаутку, зверху додайте м’ясо з овочами. Влийте гарячий бульйон або воду. Рідина має покривати крупу приблизно на 1–1,5 см. У кожен горщик можна додати маленький шматочок вершкового масла і трохи лаврового листа.
Накрийте горщики кришками й поставте в холодну духовку. Запікайте при 180°C приблизно 45–60 хвилин, поки крупа стане м’якою і вбере рідину.
Після приготування залиште горщики у вимкненій духовці ще на 10–15 хвилин. Перед подачею посипте зеленню.
Поради
Для більш соковитого варіанту краще брати свинину або курячі стегна без кістки. З курячим філе страва буде легшою, але менш жирною.
Якщо хочете насиченіший смак, використовуйте бульйон замість води.
Не наповнюйте горщики до самого верху — крупа під час запікання збільшується в об’ємі.
За бажанням можна додати гриби, солодкий перець або трохи томатної пасти до засмажки.
Немає коментарів:
Дописати коментар