Курка по-єврейськи — це дуже простий домашній рецепт, у якому не потрібно обсмажувати м’ясо й довго стояти біля плити. Завдяки великій кількості цибулі та дрібці соди виходить ніжна, соковита курка з густою ароматною підливою. Страва чудово смакує з картопляним пюре, рисом, гречкою або макаронами.
Інгредієнти
- курка шматочками — 600 г
- цибуля — 300 г
- топлене або вершкове масло — 30–40 г
- сода — 1/3 ч. л.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- лавровий лист — 1 шт., за бажанням
- паприка — дрібка, за бажанням
Приготування
Цибулю очистьте й наріжте дрібно або тонкими півкільцями.
У сотейнику або глибокій сковороді з товстим дном розтопіть масло. Додайте цибулю, всипте соду, перемішайте й накрийте кришкою. Тушкуйте на малому вогні 5–7 хвилин. За цей час цибуля почне швидко м’якшати й перетворюватися на основу для підливи.
Шматочки курки посоліть і поперчіть. Викладіть їх зверху на цибулеву масу. Накрийте кришкою й тушкуйте на невеликому вогні приблизно 40–45 хвилин.
У середині приготування обережно переверніть шматочки курки. За бажанням додайте лавровий лист і дрібку паприки.
Готуйте, поки курка стане м’якою, а цибуля перетвориться на густу підливу. Якщо рідини забагато, наприкінці можна кілька хвилин потримати страву без кришки, щоб зайва волога випарувалася.
Поради
Соду не варто збільшувати — достатньо саме маленької дрібки. Вона допомагає цибулі швидше розм’якшитися й стати схожою на соус.
Найсоковитіше виходить зі стегнами, гомілками або курячими четвертинами. Філе теж можна використовувати, але воно буде менш насиченим за смаком.
Для красивішого кольору додайте паприку, а для м’якшого смаку — трохи вершкового масла наприкінці.
Подавайте курку разом із цибулевою підливою — вона тут найсмачніша частина страви.
Немає коментарів:
Дописати коментар