Poulet au Pot — проста французька домашня страва, де ціла курка повільно вариться з овочами, зеленню та спеціями. У результаті виходить одразу і ніжне м’ясо, і ароматний бульйон. Подавати можна окремо: курку з овочами — як основну страву, а бульйон — у глибоких тарілках або піалах.
Інгредієнти
- ціла курка — 1 шт.
- цибуля — 2 шт.
- морква — 2 шт.
- стебла селери — 2 шт.
- часник — 1 головка
- лавровий лист — 1 шт.
- чебрець — 2 гілочки
- петрушка — 2 гілочки
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- вода — стільки, щоб покрити курку
Приготування
Курку добре промийте й покладіть у велику каструлю. Залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала курку.
Цибулю наріжте великими шматками або півкільцями. Моркву наріжте кружальцями, селеру — шматочками. Головку часнику розділіть на зубчики, чистити їх повністю не обов’язково.
Додайте до каструлі цибулю, моркву, селеру, часник, лавровий лист, чебрець і петрушку. Посоліть і поперчіть.
Доведіть до кипіння, зніміть піну, зменште вогонь до мінімального й варіть під кришкою приблизно 1,5–2 години, поки курка стане дуже м’якою.
Готову курку обережно дістаньте з каструлі. Овочі також можна дістати шумівкою. Бульйон процідіть або залиште як є, якщо любите більш домашній варіант.
Подавайте курку з овочами, а гарячий бульйон — окремо або разом у глибоких тарілках.
Поради
Для насиченішого бульйону краще брати домашню або супову курку, але тоді час варіння може бути довшим.
Щоб бульйон вийшов прозорішим, варіть його на дуже малому вогні, без активного кипіння.
До овочів можна додати корінь петрушки, пастернак або порей.
Готову курку можна подати з гірчицею, хроном, зеленню або просто з шматочком свіжого хліба.
Якщо бульйону вийшло багато, його можна використати для супу, соусу, різотто або заморозити порційно.
Немає коментарів:
Дописати коментар