Чізкейк зі сливами та ревеневим соусом

 Незвичайний фруктовий чізкейк із горіховою основою, ніжною начинкою з рикоти та слив і кисло-солодким соусом із ревеню. Основа випікається окремо, а сама сирна начинка застигає в холодильнику завдяки желатину. Ревеневий соус додає десерту приємної свіжої кислинки й чудово врівноважує насичений смак горіхів.

Форма — приблизно 25 см.

Виходить 8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 400–470 ккал на порцію, залежно від використаних горіхів і рикоти.

Інгредієнти

Для основи

• горіхи буня — 300 г, відварені й очищені
  або каштани — 300 г, відварені й очищені
• несолоні горіхи макадамія — 1½ склянки
• трохи вершкового масла — для змащування форми

Для сливової начинки

• сливи Illawarra — 1 склянка
  або дрібні червоні чи темно-фіолетові сливи без кісточок
• нежирна рикота — 1½ склянки
• концентрований яблучний сік — 4 столові ложки
• сік лимонної осики — 4 чайні ложки
  або сік лайма — 4 чайні ложки
• яблучний сік — 180 мл
• желатин — 2 столові ложки
• яєчні білки — 3 шт.
• винний камінь — щіпка

Для ревеневого соусу

• ревінь — 250 г
• цукор — 50 г
• кленовий сироп — 3 столові ложки
• вода — 250 мл

Добірка французьких сніданків: 5 солодких ідей

 1. Французькі крепи з кленовим сиропом

Ніжні тонкі млинці по-французьки — чудовий варіант для сніданку з ягодами, сиропом або фруктами.

Інгредієнти:

• борошно
• яйця
• молоко
• цукор
• дрібка солі
• кленовий сироп
• свіжі ягоди

Приготування:

Змішайте борошно, яйця, молоко, цукор і сіль до однорідного рідкого тіста.

Добре розігрійте сковорідку. Вилийте невелику кількість тіста й швидко розподіліть його тонким шаром по всій поверхні.

Смажте крепи з обох боків до легкого золотистого кольору.

Подавайте теплими з кленовим сиропом і свіжими ягодами.

Чизкейк «Манго»

Ніжний вершковий чизкейк на розсипчастій пісочній основі з яскравим шаром мангового желе. Лимонна цедра додає приємної свіжості, а маленькі безе та шматочки печива роблять десерт особливо святковим.

Кількість сирної начинки розрахована на форму діаметром 17 см. Пісочного тіста вийде із запасом — залишки можна використати для декоративного печива.

Інгредієнти

Для пісочної основи:

• пшеничне борошно — 210 г
• вершкове масло кімнатної температури — 100 г
• цукрова пудра — 100 г
• яєчний жовток — 1 шт.
• сіль — ¼ чайної ложки

Для сирної начинки:

• вершковий сир — 300 г
• цукор — 90 г
• вершки жирністю 33% — 20 мл
• пшеничне борошно — 15 г
• яйця — 2 шт.
• яєчний жовток — 1 шт.
• цедра ½ лимона
• ванільний екстракт — до смаку

Ніжний ванільний сирний чизкейк з яблучним пюре

Дуже ніжний чизкейк без борошна та важкої основи з печива. Основу десерту складають кисломолочний сир, яйця та яблучне пюре, завдяки якому текстура виходить легкою, кремовою та вологою. Солодкість можна регулювати самостійно медом або кленовим сиропом.

Форма — 20 см.
Виходить приблизно 8 порцій.
Орієнтовна калорійність — 140–180 ккал на порцію без урахування додаткового меду чи сиропу. Точна цифра залежить насамперед від жирності сиру.

Інгредієнти

• м’який однорідний кисломолочний сир — 650–700 г
• яйця — 2 шт.
• очищені яблука — 200 г
• ваніль — 1 стручок
• мед або кленовий сироп — до смаку
• трохи вершкового масла — для форми

Кокосовий чизкейк зі шматочками ананаса

Ніжний вершковий чизкейк із тропічним ароматом кокоса, соковитими шматочками ананаса та хрусткою шоколадною основою. Десерт виходить насиченим, але приємна фруктова кислинка робить його смак збалансованим.

Форма діаметром 22 см.
Виходить приблизно 12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 450–500 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для основи

• шоколадне печиво — 300 г
• вершкове масло — 75 г

Для сирної начинки

• вершковий сир — 600 г
• цукор — 130 г
• яйця — 3 шт.
• кокосове молоко — 120 мл
• свіжий або консервований ананас — 440 г
• кокосова стружка — 80 г

Чизкейк зі згущеним молоком без випікання

Інгредієнти:

• сметана від 20% — 450 г
• печиво — 300 г
• вершкове масло — 100 г
• згущене молоко — 300 г
• швидкорозчинний желатин — 10 г
• холодна кип’ячена вода — 3/4 склянки

Додатково за бажанням:

• свіжа журавлина
• тертий шоколад
• горіхи

Банановий чизкейк-запіканка з кисломолочного сиру без основи

Ніжний банановий десерт без коржа та печива — щось середнє між сирною запіканкою і чизкейком. Банани надають природної солодкості й аромату, а після нічного охолодження десерт стає щільнішим, кремовим і добре нарізається.

Виходить приблизно 8–10 порцій. Форма — 25 см.

Орієнтовна калорійність — 190–240 ккал на порцію, залежно від жирності кисломолочного сиру та сметани.

Інгредієнти

• стиглі банани — 3 шт.
• кисломолочний сир — 300 г
• цукор — 150 г
• яйця — 3 шт.
• сметана — 160 г
• пшеничне борошно — 3 столові ложки
• сіль — дрібка

Чизкейк з фруктами та желе

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 1/2 склянки
• кисломолочний сир — 700 г
• сметана — 150 г
• цукор — 1 склянка
• молоко — 1/3 склянки
• яйця — 5 шт.
• рослинна олія без запаху — 1/2 склянки
• ванільний цукор — за смаком
• сіль — дрібка

Для змащування:

• сметана — 50 г
• цукор — 2 ст. л.