Високий домашній пляцок із тонких шоколадно-медових коржів, ніжного молочно-ванільного крему та шоколадної глазурі. Після настоювання коржі добре просочуються кремом, стають м’якими, а сам десерт виходить дуже ніжним і насиченим.
Інгредієнти
Для коржів
- яйця — 8 шт.
- цукор — 1,5 склянки
- сметана — 400 г
- маргарин — 250 г
- сода — 3 ч. л.
- оцет — 1 ст. л.
- мед — 3 ст. л. (приблизно 30 г)
- борошно — 400 г
- какао — 100 г
Для крему
- молоко — 1 л
- цукор — 1,5 склянки
- ванільний цукор — 24 г
- крохмаль — 6 ст. л. без гірки
- вершкове масло — 400 г
Для глазурі
- шоколад — 100 г
- молоко — 2 ст. л.
Приготування
Коржі
Відокремте білки від жовтків. Білки почніть збивати міксером, поступово додаючи цукор. Збивайте до пишної стійкої маси.
По одному введіть жовтки та обережно перемішайте.
Додайте сметану, розтоплений і трохи охолоджений маргарин та мед. Соду погасіть оцтом і також додайте до маси. Перемішайте міксером на невеликій швидкості.
Какао змішайте з борошном і поступово введіть у тісто. Воно має вийти однорідним і досить м’яким, щоб його можна було розподілити тонким шаром.
Форму або деко застеліть пергаментом. Розподіліть частину тіста рівним тонким шаром.
Випікайте при 200 °C приблизно 5–7 хвилин. Корж готовий, коли його поверхня вже не липне при легкому дотику.
Так само спечіть решту коржів. Із цієї кількості тіста має вийти приблизно 8 тонких коржів. Повністю їх охолодіть.
Крем
Молоко розділіть навпіл.
До першої половини додайте цукор і ванільний цукор. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
У другій половині холодного молока ретельно розмішайте крохмаль, щоб не залишилося грудочок.
Постійно помішуючи гаряче молоко, тонкою цівкою влийте крохмальну суміш. Варіть на невеликому вогні до загустіння.
Зніміть із плити, накрийте поверхню кремової основи харчовою плівкою в контакт і повністю охолодіть.
М'яке вершкове масло збийте до пишності. Поступово, по кілька ложок, додавайте охолоджену молочну основу, продовжуючи збивати. Важливо, щоб масло та заварна основа були приблизно однакової кімнатної температури.
Збирання пляцка
Викладіть перший корж і рівномірно змастіть кремом. Накрийте наступним коржем і повторюйте, доки не складете весь пляцок.
Верх також можна покрити тонким шаром крему.
Для глазурі розтопіть шоколад із молоком на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі. Перемішайте до гладкості та полийте верх пляцка.
Поставте десерт у холодильник щонайменше на 12 годин, щоб тонкі коржі добре просочилися й стали м'якими.
Поради
Не пересушуйте коржі: через невелику товщину вони печуться дуже швидко. Заварну основу обов'язково повністю охолодіть перед додаванням до масла, інакше крем може розшаруватися.
Пляцок краще готувати наперед — після ночі в холодильнику він буде значно ніжнішим і легше нарізатиметься на акуратні шматочки.
Немає коментарів:
Дописати коментар