Запечений фазан із ялівцем і пряним соусом

 Фазан має виразний смак дичини, тому цей рецепт не перевантажений спеціями. Лимон, ялівець і чебрець лише підкреслюють аромат м’яса, а насичений соус із запечених овочів, бульйону та соку зі сковороди робить страву особливо святковою.

Виходить приблизно 6–8 порцій.

Інгредієнти

Для фазанів:

• фазани вагою приблизно по 1 кг — 2 шт.

• лимонний сік — 4 чайні ложки

• дрібно натерта лимонна цедра — 4 чайні ложки

• ягоди ялівцю — 30 шт.

• свіжий чебрець — 9 гілочок

• вержус — 250 мл
  або сухе біле вино — 125 мл

• бренді або коньяк — 250 мл

• оливкова олія — 90 мл

• морська сіль — до смаку

• свіжомелений чорний перець — до смаку

Для соусу:

• велика цибулина — 1 шт.

• стебла селери — 2 шт.

• морква — 2 шт.

• концентрований телячий або яловичий бульйон — 1 л

• шийки та кістки запечених фазанів

• залишки вержусу або вина

• залишки бренді

• трохи оливкової олії

Гарячий шоколад в апельсинових чашечках

Ефектний шоколадно-апельсиновий десерт, який запікається просто в половинках апельсинів. Усередині — насичена шоколадна маса з мигдалем, апельсиновим соком і легкою цитрусовою ноткою. Якщо подати десерт одразу, середина буде теплою й ніжною, майже текучою. А після кількох годин у холодильнику начинка перетворюється на густий оксамитовий шоколадно-апельсиновий крем.

Виходить: 8 невеликих порцій.
Орієнтовна калорійність: 300–350 ккал на 1 апельсинову чашечку.

Інгредієнти

• невеликі апельсини з досить товстою шкіркою — 4 шт.

Для шоколадної начинки

• вершкове масло — 100 г
• чорний шоколад — 200 г
• мелений мигдаль — 2 столові ложки з гіркою
• великі яйця — 2 шт.
• темний коричневий цукор — 3 столові ложки
• апельсиновий сік — 6–7 столових ложок
• апельсиновий лікер або бренді — 1 столова ложка

Якщо темного коричневого цукру немає, в оригінальному рецепті пропонується використати 4 столові ложки звичайного цукру.

Мандарины в сиропе из бренди

Мандарини в сиропі - цей десерт особливо актуальний у зимовий час, коли наш організм, як ніколи вимагає вітамінів та різноманітності в їжі! І це так, адже, фрукти смачні не тільки у сирому вигляді або у вигляді компотів та соків! Цей десерт не тільки урізноманітнить ваше меню, але й може стати чудовим доповненням до святкового столу!

Вам знадобиться:

• Мандарини – 20 шт

• Цукор – 100 г

• Вода – 200 мл

• Кардамон – 6 зерен

• Ваніль – 1 паличка

• Бренді, коньяк чи ром.

М’яка італійська нуга — торроне (Torrone)

Торроне — традиційні італійські ласощі з великою кількістю горіхів, меду, цукру та збитих білків. Існують тверді й м’які різновиди нуги, а склад відрізняється залежно від регіону: до неї додають мигдаль, фундук, фісташки, шоколад, цитрусові цукати або сухофрукти.

У цьому варіанті багато мигдалю та фундука, ароматна апельсинова цедра й цукати. Нуга виходить щільною, але не кам’яною, з виразним медово-горіховим смаком.

Вихід: приблизно 1,2–1,3 кг нуги.
Орієнтовна калорійність: 440–470 ккал на 100 г або близько 135–145 ккал у шматочку вагою 30 г.

Інгредієнти

• фундук — 250 г
• мигдаль — 320 г
• мед — 250 г
• цукор — 320 г
• яєчні білки — 3 шт.
• цедра 1 апельсина
• цукати з апельсинової шкірки — 50 г
• бренді — 2 столові ложки
• ванілін — 1 пакетик або ваніль — за смаком

Шоколадний торт «Ферреро Роше»

Розкішний святковий торт із насиченими шоколадними коржами, ніжним вершково-шоколадним кремом і хрустким прошарком із фундука та вафель. Поєднання кавової пропитки, чорного шоколаду й горіхового праліне нагадує смак відомих цукерок Ferrero Rocher.

Торт виходить великим і дуже ситним, тому його краще нарізати невеликими шматочками.

Для форми діаметром 24–25 см.

Виходить приблизно 16–20 порцій.

Орієнтовна калорійність — 550–680 ккал на порцію, залежно від розміру шматка.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

• яйця без шкаралупи — 135 г, приблизно 3 середні
• цукор — 200 г
• сметана — 200 г
• згущене молоко — 190 г
• пшеничне борошно — 280 г
• какао-порошок — 40 г
• сода — 1 чайна ложка без гірки
• лимонна кислота — ½ чайної ложки

Для хрусткого горіхово-вафельного шару:

• фундук — 200 г
• білий шоколад — 400 г
• вафельні коржі або вафельна крихта — 80 г

Для ганаша:

• чорний шоколад — 400 г
• вершки жирністю 10–15% — 320 мл

Для шоколадного крему:

• вершки жирністю 33–35% — 300 мл
• готовий ганаш — ⅓ від загальної кількості
• бренді — до 100 мл

Для просочення:

• міцна солодка кава — 150 мл
• бренді — 50 мл

Сангрія

Найпопулярніший напій в Іспанії, хіба що після пива та вина. Правильно приготована сангрія не має нічого спільного із синтетичною магазинною.

Інгредієнти:

• 1,2 л червоного сухого вина

• 5 ст. л. цукру (або за смаком)

• Сік 1 апельсина

• 2 апельсини, нарізати півкільцями

• 1 лимон, нарізати півкільцями

• 1 паличка кориці

• 50 мл бренді або коньяку

Сангрія з білого чаю

Легка фруктова сангрія з білого чаю — освіжаючий напій для літа, святкового столу або домашніх посиденьок. У цій версії поєднуються ніжний білий чай, соковиті фрукти, мед і легка кислинка від ягід чи сливи.

Інгредієнти

• вино біле "Рислінг" — 750 мл
• білий чай — 1,25 ч. л.
• бренді  — 350 мл
• нектарин або персик — 1 шт.
• абрикос — 1 шт.
• слива — 1 шт.
• мед — 1 ч. л. або до смаку
• лід — для подачі