Гарячий шоколад в апельсинових чашечках

Ефектний шоколадно-апельсиновий десерт, який запікається просто в половинках апельсинів. Усередині — насичена шоколадна маса з мигдалем, апельсиновим соком і легкою цитрусовою ноткою. Якщо подати десерт одразу, середина буде теплою й ніжною, майже текучою. А після кількох годин у холодильнику начинка перетворюється на густий оксамитовий шоколадно-апельсиновий крем.

Виходить: 8 невеликих порцій.
Орієнтовна калорійність: 300–350 ккал на 1 апельсинову чашечку.

Інгредієнти

• невеликі апельсини з досить товстою шкіркою — 4 шт.

Для шоколадної начинки

• вершкове масло — 100 г
• чорний шоколад — 200 г
• мелений мигдаль — 2 столові ложки з гіркою
• великі яйця — 2 шт.
• темний коричневий цукор — 3 столові ложки
• апельсиновий сік — 6–7 столових ложок
• апельсиновий лікер або бренді — 1 столова ложка

Якщо темного коричневого цукру немає, в оригінальному рецепті пропонується використати 4 столові ложки звичайного цукру.

Приготування

1. Апельсини ретельно вимийте та витріть насухо.
2. Розріжте кожен апельсин поперек навпіл, щоб отримати 8 невеликих чашечок.
3. Вичавіть із половинок необхідну кількість соку для начинки.
4. Чайною ложкою акуратно вийміть залишки м’якоті, намагаючись не пошкодити шкірку.
5. Якщо апельсинові чашечки нестійкі, зовсім трохи підріжте нижню частину шкірки. Важливо не прорізати її наскрізь.
6. Приготуйте шоколадну основу.
   Шоколад поламайте на шматочки й разом із вершковим маслом розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі.
7. Добре перемішайте до гладкої однорідної маси та залиште на кілька хвилин, щоб вона трохи охолола.
8. Додайте яйця, цукор, мелений мигдаль, апельсиновий сік і лікер або бренді. Перемішайте до однорідності.
9. Розставте апельсинові половинки у формі для запікання. Для стійкості їх зручно поставити у заглиблення форми для мафінів.
10. Наповніть кожну чашечку шоколадною масою, не доходячи кілька міліметрів до краю.
11. Запікайте в розігрітій до 200 °C духовці приблизно 12–15 хвилин.

Точний час залежить від духовки та бажаної консистенції. Для м’якої, трохи текучої серединки десерт потрібно виймати раніше, для більш щільної — потримати ще кілька хвилин.

Як подавати

Теплий варіант: подавайте майже одразу після духовки. Усередині шоколад залишатиметься ніжним і кремовим.

Холодний варіант: повністю остудіть, поставте в холодильник щонайменше на 4 години. Начинка стане густою, ніжною та схожою на шоколадний крем або трюфель.

Охолоджений десерт за бажанням можна трохи підігріти перед подаванням.

Поради

Якщо готуєте десерт уперше, варто спочатку запекти одну чашечку протягом 10–12 хвилин і перевірити консистенцію. Так легко визначити оптимальний час саме для вашої духовки.

Не вливайте яйця в дуже гарячий шоколад — дайте шоколадно-масляній суміші трохи охолонути, щоб яйця не згорнулися.

Алкоголь у цьому рецепті є частиною оригінального складу. Якщо готуєте без нього, його можна просто не додавати та за потреби збільшити кількість апельсинового соку приблизно на 1 столову ложку.