Біскотті з мигдалем і сухофруктами

Біскотті — знамените італійське печиво, яке випікають двічі. Спочатку тісто формують у вигляді довгих батончиків, випікають, потім нарізають скибочками й знову підсушують у духовці.

Завдяки подвійному випіканню біскотті виходять сухими, хрусткими та довго зберігаються. Їх традиційно подають до кави, чаю або солодкого десертного напою.

Інгредієнти

• 250 г борошна

• 3 яйця

• 100 г цукру

• 10 г розпушувача

• 100 г родзинок

• 100 г кураги

• 100 г мигдалю

За бажанням:

• розтоплений шоколад — для покриття

• ванільний цукор

• цедра апельсина або лимона

Приготування

1. Підготуйте тісто

Розігрійте духовку до 180 °C.

Яйця збийте з цукром до світлої пишної маси.

Борошно змішайте з розпушувачем. Поступово додавайте суху суміш до яєчної маси, щоразу ретельно перемішуючи.

Тісто має вийти густим і трохи липким.

2. Додайте начинку

Курагу наріжте невеликими шматочками.

Якщо родзинки дуже сухі, залийте їх теплою водою на 10 хвилин, а потім добре обсушіть.

Мигдаль можна залишити цілим або крупно порубати.

Додайте курагу, родзинки й мигдаль до тіста та рівномірно перемішайте.

3. Сформуйте батончики

Застеліть деко пергаментом.

Вологими руками сформуйте з тіста 2 довгі батончики завширшки приблизно 5–6 см. Викладіть їх на деко на відстані один від одного і трохи приплюсніть.

Випікайте приблизно 25–30 хвилин, доки батончики не стануть золотистими.

4. Наріжте біскотті

Дістаньте випічку з духовки та залиште на 10–15 хвилин трохи охолонути.

Гострим ножем наріжте батончики навскіс на скибочки завтовшки приблизно 1 см.

Нарізати краще, поки батончики ще теплі, але вже не гарячі — тоді вони менше кришитимуться.

5. Випікайте вдруге

Викладіть скибочки на деко зрізом донизу.

Поверніть у духовку ще на 8–10 хвилин. Потім переверніть біскотті на інший бік і підсушіть ще 5–8 хвилин.

Готове печиво має стати сухим і хрустким.

Повністю остудіть його на решітці.

6. Прикрасьте

За бажанням розтопіть шоколад і занурте в нього один край кожного біскотті.

Викладіть печиво на пергамент і залиште до застигання шоколаду.

Поради

• Не нарізайте гарячі батончики одразу після духовки — вони можуть розламатися.

• Для акуратних скибочок використовуйте гострий ніж із зубчиками.

• До тіста можна додати фундук, фісташки, сушену журавлину, вишню або шоколадні краплі.

• Чим довше підсушувати біскотті вдруге, тим хрусткішими вони будуть.

• Зберігайте печиво в щільно закритій сухій ємності в прохолодному місці.