Яблучна галета

Яблучна галета — простий домашній пиріг із тонким пісочним тістом, соковитою яблучною начинкою та хрусткою крихтою. Для неї не потрібна спеціальна форма: тісто просто розкачують, викладають начинку й загортають краї.

Галета особливо смачна теплою, зі кулькою ванільного морозива або ложкою збитих вершків.

Інгредієнти

Для тіста

• 250 г борошна

• 115 г холодного вершкового масла

• 1 яйце

• 50 г цукрової пудри

• 1–2 столові ложки холодної води

Для яблучної начинки

• 4 середні яблука

• приблизно 40 г вершкового масла

• цукор — до смаку

Для крихти

• 20 г борошна

• 20 г цукру

• 20 г холодного вершкового масла

Приготування

1. Приготуйте тісто

Холодне вершкове масло наріжте кубиками та перетріть із борошном до утворення дрібної крихти.

Додайте яйце та цукрову пудру. Поступово вливайте холодну воду по одній ложці й швидко замісіть м’яке однорідне тісто.

Не вимішуйте його надто довго. Якщо тісто сильно липне, додайте ще трохи борошна.

Сформуйте диск, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин.

2. Приготуйте начинку

Яблука очистьте від серцевини та наріжте невеликими кубиками.

У сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте яблука й цукор до смаку.

Обсмажуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, доки яблука трохи пом’якшаться. Вони мають зберігати форму й не перетворитися на пюре.

Готову начинку трохи остудіть.

3. Приготуйте крихту

Змішайте борошно з холодним вершковим маслом і перетріть руками до крихти.

Додайте цукор і перемішайте.

4. Сформуйте галету

Розігрійте духовку до 180 °C.

Охолоджене тісто розкачайте на пергаменті в круглий пласт завтовшки приблизно 4–5 мм.

У центр викладіть яблучну начинку, залишаючи по краях приблизно 4 см вільного тіста.

Посипте яблука підготовленою крихтою.

Загорніть краї тіста на начинку, формуючи складки. Середина галети має залишитися відкритою.

5. Випікайте

Перенесіть галету разом із пергаментом на деко.

Випікайте приблизно 25–30 хвилин, доки краї добре не підрум’яняться.

Готову галету трохи охолодіть і подавайте теплою або повністю охолодженою.

Поради

• Найкраще підійдуть щільні кисло-солодкі яблука, які добре тримають форму.

• До начинки можна додати корицю, ваніль або трохи лимонного соку.

• Якщо яблука дуже соковиті, присипте тісто перед начинкою ложкою крохмалю або мелених горіхів.

• Для рум’яної скоринки краї галети можна змастити яйцем і посипати цукром.