Кальмари по-китайськи — це проста, бюджетна й дуже смачна страва з яскравим кисло-солодко-солоним смаком. Кальмари тушкуються з цибулею, соєвим соусом, часником і спеціями, а готовим соусом можна полити гарнір. Особливо добре смакує з рисом, локшиною або картопляним пюре.
Інгредієнти
- Кальмари неочищені, рожеві — 4 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Цукор — 1/2 ч. л.
- Оцет — 1 ч. л.
- Соєвий соус — 5 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
- Вода — 100 мл
- Приправа маласань — 1 ч. л., за бажанням
- Зелень — для подачі, за бажанням
Приготування
-
Підготуйте кальмари.
Для цього рецепта краще брати рожеві неочищені кальмари — вони мають більш виразний смак і кращу текстуру. -
Швидко обробіть кальмари.
Доведіть воду до кипіння й опустіть тушки кальмарів на 2 хвилини. Не тримайте довше, щоб вони не стали жорсткими. -
Очистіть.
Промийте кальмари під водою, зніміть плівку, видаліть нутрощі та хітинову пластину. -
Наріжте.
Наріжте тушки тонкою соломкою. -
Обсмажте цибулю.
Цибулю наріжте півкільцями. Розігрійте сковороду, додайте трохи олії й обсмажте цибулю приблизно 3 хвилини. -
Протушкуйте цибулю.
Додайте цукор, кілька ложок води й тушкуйте ще 5 хвилин, щоб цибуля стала м’якшою та трохи карамелізувалася. -
Додайте кальмари.
Викладіть кальмари до цибулі, додайте оцет, соєвий соус і решту води. Готуйте приблизно 5 хвилин. -
Завершіть страву.
Додайте приправу маласань, подрібнений часник, перемішайте й одразу вимкніть вогонь.
Поради
- Головне правило для кальмарів — не перетримати їх на вогні.
- Якщо немає приправи маласань, можна додати трохи меленого чилі, коріандру або суміш спецій для азійських страв.
- Соус виходить насичений, тому гарнір краще брати нейтральний: рис, пюре, локшину або овочі.
- Часник краще додавати наприкінці, щоб він зберіг аромат.
Подача
Подавайте кальмари гарячими з рисом, картопляним пюре, локшиною або просто як самостійну закуску. За бажанням посипте зеленню.
Немає коментарів:
Дописати коментар