Торт «Піна колада»

Ніжний бісквітний торт із легким вершковим кремом, кокосовим просоченням і кокосовою стружкою. Коржі виходять повітряними та добре вбирають ароматний сироп, а цукерки й цитрусові скибочки роблять десерт святковим.

Це кокосова версія торта «Піна колада» — без ананасового прошарку, але з виразним смаком кокосового лікеру.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• яйця — 4 шт.
• цукор — 160 г
• пшеничне борошно — 140 г
• ванільний цукор — 1 пакетик

Для крему:

• вершки жирністю 33–35% — 500 мл
• цукрова пудра — 1–2 ст. ложки

Для просочення:

• цукор — 150 г
• вода — 150 мл
• кокосовий лікер — 100 мл

Для оздоблення:

• кокосова стружка
• цукерки «Рафаелло» — 6–7 шт.
• лайм або лимон — кілька скибочок

Приготування

1. Приготуйте бісквіт

Відокремте білки від жовтків. Білки збийте міксером до легкої піни.

Не припиняючи збивати, поступово, по одній ложці, додавайте звичайний і ванільний цукор. Збивайте, доки маса не стане густою, блискучою та стійкою.

По одному додайте жовтки, щоразу добре збиваючи масу.

Борошно двічі просійте. У три прийоми введіть його в яєчну масу, обережно перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору.

2. Спечіть корж

Дно рознімної форми діаметром 20 см застеліть пергаментом і злегка змастіть маслом. Стінки форми не змащуйте — так бісквіт краще підніметься та вийде рівнішим.

Перелийте тісто у форму та розрівняйте. У центрі можна зробити невелике заглиблення лопаткою.

Випікайте в розігрітій до 170 °C духовці приблизно 30–35 хвилин. Перші 20 хвилин дверцята не відчиняйте.

Готовність перевірте дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.

Повністю охолодіть бісквіт. Найкраще загорнути його в плівку та залишити на 8–12 годин: тоді він менше кришитиметься під час нарізання.

3. Зваріть сироп

З’єднайте воду із цукром, доведіть до кипіння та варіть 3–4 хвилини, доки цукор повністю не розчиниться.

Зніміть сироп із вогню та повністю охолодіть. Додайте кокосовий лікер і перемішайте.

4. Приготуйте крем

Добре охолоджені вершки почніть збивати міксером на середній швидкості.

Коли маса почне густішати, додайте цукрову пудру та збийте до стійкого крему. Не збивайте надто довго, щоб вершки не розшарувалися.

5. Зберіть торт

Бісквіт розріжте горизонтально на три коржі.

Покладіть перший корж на блюдо та рівномірно просочіть приблизно третиною сиропу. Нанесіть шар вершкового крему.

Накрийте другим коржем, знову просочіть і змастіть кремом.

Верхній корж у кількох місцях наколіть зубочисткою, щоб він краще ввібрав сироп. Викладіть його на торт і просочіть залишком сиропу.

Покрийте верх і боки торта вершковим кремом.

6. Прикрасьте

Боки торта обсипте кокосовою стружкою. Верх прикрасьте половинками цукерок «Рафаелло» та тонкими скибочками лайма або лимона.

Поставте торт у холодильник щонайменше на 4–6 годин, а краще на ніч.

Поради

• Вершки, миска та вінчики для крему мають бути добре охолодженими.
• Кокосовий лікер додавайте тільки до холодного сиропу, щоб зберегти його аромат.
• Кількість сиропу можна трохи збільшити, якщо любите особливо вологі коржі.
• Для більш виразного смаку між шарами можна додати дрібно нарізаний консервований ананас, попередньо добре обсушивши його.